Experto en Hostelería Especialidad de Pastelería

Contenidos teóricos:

• Introducción a la pastelería
• El obrador de pastelería
• Materias primas
• Masa base
• Cremas base
• Espumas y mouses
• Baños y salsas
• Preparaciones heladas
• Postres de restaurante
• Petifour y mignardices

Contenidos prácticos:

Confección de postres y elaboraciones de repostería correspondientes a cada uno de los temas que componen los contenidos teóricos.

Las prácticas se efectuarán de acuerdo a un menú diario y a las necesidades de la pastelería del restaurante.