Experto en traducción gastronómica EN/FR>ES

TEMARIO

UNIDAD 1. Metodología y problemas en traducción gastronómica
1. Metodología: diferentes enfoques en función del público objetivo
2. La lengua de especialidad
2.1. Traducción especializada
2.2. Evolución del lenguaje como instrumento fundamental de comunicación
2.3. Lenguaje común y lengua de especialidad
2.4. Criterios y características del lenguaje especializado
3. La función de la lengua en el ámbito gastronómico
3.1. Un mercado exigente y amplio
3.2. Evolución del lenguaje en el ámbito gastronómico
3.3. Dos tipos de especialización interconectados por la gastronomía
3.4. Lenguaje especializado en el ámbito de la gastronomía y variaciones lingüísticas correspondientes
3.5. Niveles lingüísticos
4. La traducción de los elementos culturales presentes en los textos gastronómicos
4.1. Definición de cultura
4.2. Alimentación y cultura
4.3. Identificación de los elementos culturales
4.4. Conceptos fundamentales en la transposición de culturemas
4.5. Conclusión
5. Los problemas de traducción en el ámbito gastronómico
5.1. Calidad de las traducciones
5.2. Controversias en torno a la traducción gastronómica
5.3. Problemas y dificultades
5.4. Principales problemas susceptibles de plantearse en las traducciones gastronómicas
5.5. Resolución de problemas
PRÁCTICA U1A1 – Verdadero o falso
PRÁCTICA U1E1 – Texto culinario

UNIDAD 2. Aplicaciones prácticas
1. Introducción
2. Cartas y menús
2.1. La carta: un instrumento fundamental
2.2. Tipos de carta
2.3. La redacción de la carta
2.4. Errores más frecuentes a la hora de diseñar las cartas
2.5. Ortotipografía
3. Recetas, revistas y publicaciones gastronómicas y culinarias
3.1. Recetas y recetarios
3.2. Utensilios, medidas, ingredientes y técnicas de cocina
3.3. Ingredientes
3.4. Préstamos gastronómicos
4. Literatura, revistas, publicaciones, entrevistas y reportajes en el ámbito de la gastronomía
4.1. Literatura
4.2. Revistas, reportajes y publicaciones
4.3. Textos descriptivos, catálogos, notas de cata
4.4. Guías gastronómicas
5. Cursos y programas de cocina
5.1. Programas de cocina
5.2. Cursos de cocina
6. Sector publicitario y de comercialización
6.1. Publicidad
6.2. Folletos promocionales gastronómicos
6.3. Páginas web
6.4. La transcreación
6.5. Menciones legales
PRÁCTICA U2A2 – Expresiones
PRÁCTICA U2E2 – Aspectos culturales
PRÁCTICA U2E3 – Carta de restaurante
PRÁCTICA U2E4 – Publicaciones
PRÁCTICA U2E5 – Publicidad

UNIDAD 3. La industria alimentaria
1. Introducción
2. La industria cárnica
2.1. Tipos de carne
2.2. Maquinaria para procesos cárnicos
3. La industria lechera o láctea
3.1. La leche
3.2. La mantequilla
3.3. El queso
3.4. El yogur
4. Fabricación de productos alimenticios elaborados o procesados
4.1. Fabricación de transformados vegetales
4.2. Transformación del pescado
5. Elaboración de productos a base de cereales
6. Producción de aceites, grasas y margarinas
6.1. Aceites de origen vegetal
6.2. Aceites y grasas de origen animal
7. Industria azucarera
7.1. Tipos de azúcares
7.2. Proceso de producción del azúcar
8. Elaboración de otros productos alimenticios
8.1. El chocolate
8.2. El vinagre
9. Producción de bebidas y alcoholes
9.1. Bebidas sin alcohol
9.2. Bebidas con alcohol
10. Textos de la industria alimentaria habituales de traducir
10.1. Textos sobre la composición de alimentos
11. Las industrias alimentarias y sus materias primas
PRÁCTICA U3A3 – Traducción de un texto sobre gastronomía asturiana
PRÁCTICA U3E6 – Artículo sobre la crema
PRÁCTICA U3E7 – Ficha de producto

UNIDAD 4. La traducción en el ámbito de la protección mediante la titularidad de derechos
1. Introducción
2. Ámbito de aplicación y principios
3. El sistema de Lisboa
4. La Oficina comunitaria de variedades vegetales (OCVV)
5. La Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV)
PRÁCTICA U4A4 – Indicaciones geográficas
PRÁCTICA U4E8 – Formulario de solicitud de protección