GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Duración
1 Mes
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Inicio
Consultar
-
Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-
Exámenes presenciales
Sí
El objetivo general es conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de
alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- ESTAR EMPLEADO EN UNA EMPRESA DE LA REGIÓN DE MURCIA.
- SER AUTÓNOMO EN LA REGIÓN DE MURCIA.
Opiniones
Materias
- Alergias
- Conservacion
- Alergias alimentarias
- Cocina
- Hostelería
Profesores
Docentes Ezos
Profesor
Temario
CONTENIDOS:
- CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES
ADVERSAS A LOS ALIMENTOS - IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
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