Gestión del proyecto de restauración (UF1089) (I10843P04)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
-
Inicio
Fechas a elegir
Si le interesa el entorno de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la gestión del proyecto de restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1089 Gestión del Proyecto de Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de actuación en diferentes entornos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos para la gestión de proyectos de negocio de viabilidad.
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Materias
- Maquinaria
- Restauración en hostelería
- Presentación
- Decoración
- Cuentas
- Análisis económico
- Plan de financiación
Temario
- Análisis del entorno general.
- - Análisis del consumidor.
- - Análisis de la competencia.
- - Fuentes para el estudio:
- * Primarias.
- * Secundarias.
- Análisis interno:
- - Aspectos económicos.
- - Aspectos tecnológicos.
- - Aspectos laborales.
- - Aspectos legales.
- Composición de la oferta en restauración:
- - Variedades de la oferta.
- - Requisitos gastronómicos.
- - Planificación, redacción y diseño de menús y cartas.
- Locales e instalaciones en restauración.
- - Características del local.
- - Identificación de flujos de actuación de las personas.
- - Distribución de las zonas.
- - Decoración.
- Equipamiento:
- - Mobiliario.
- - Iluminación.
- - Maquinaria y utensilios.
- - Frío y acondicionamiento.
- Plan de inversión.
- Plan de financiación.
- Estimación de gastos.
- Costes internos.
- Costes externos.
- Ratios básicos.
- Memoria proyecto.
- - Actividad de la sociedad.
- - Base de presentación de las cuentas anuales.
- - Distribución de resultados.
- - Normas de valoración.
- - Activo inmovilizado.
- - Capital social.
- - Deudas.
- - Gastos.
- Documentación legal.
- - Requisitos técnicos exigidos.
- - Licencias y documentación.
- - Aplicación normativa higiénico-sanitaria.
- - Seguros de responsabilidad civil y otros.
- - Información adicional.
- Elementos del proceso de planificación empresarial.
- - Misión.
- - Objetivos.
- - Estrategias.
- - Políticas.
- - Procedimientos.
- - Reglas.
- - Programas.
- - Presupuesto.
- Pautas de la planificación estratégica en restauración.
- - Metas de la empresa.
- - Capacidades de los directivos.
- - Fortalezas y debilidades internas.
- - Análisis de amenazas y oportunidades del entorno.
- - Desarrollo de planes.
- - Selección de alternativas.
- - Medición de resultados y control estratégico.
- Objetivo empresarial y plan estratégico.
- - Posición competitiva óptima.
- - Planificación de la organización.
- - Descripción del mercado, existente o por crear.
- - Ventajas competitivas.
- - Definición de objetivos corporativos, departamentales e individuales.
- - Análisis de las desviaciones frente a los objetivos.
- - Comunicación interna y externa en la empresa.
Información adicional
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