Universidad de Valencia - Grados

Grado en Ciencias Gastronómicas

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Tipología Título propio
Lugar Valencia
  • Título propio
  • Valencia
Descripción

Interés académico, científico o profesional:
El grado en Ciencias Gastronómicas quiere formar profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en los campos profesionales de la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria. Además, el grado capacita para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, de gran impacto económico y social, dando respuesta a los cambios que se producen en el ámbito de la alimentación, en la percepción de la cocina y en las nuevas formas de consumo.

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Análisis de datos
Aspectos legales de la actividad gastronómica
Biología animal
Biología vegetal
Física
Fisiología
Gestión de empresas gastronómicas
Psicología del consumidor y de los recursos humanos
Química
Química Biológica y Bioquímica
Bromatología
Dietética
Economía aplicada
Gastronomía mediterránea
Materiales y equipos
Microbiología y parasitología alimentarias
Nutrición
Políticas públicas
Seguridad alimentaria
Técnicas de cocina
Tecnología de los alimentos
Creatividad e innovación
Economía sectorial
Emprendimiento y plan de negocio
Etnogastronomía
Gastronomía internacional
Gestión de calidad
Restauración colectiva
Sensorialidad
Sistemas de producción y logística
Sumillería y coctelería
Desarrollo local
Idiomas y gastronomía
Prácticas externas
Trabajo fin de grado
Optatividad
Arte y gastronomía
Avances tecnológicos
Consejos reguladores en la Comunitat Valenciana
Creación de empresas gastronómicas
Gestión de cocina
Showcooking
Técnicas de cocina aplicadas
TIC en gastronomía
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