HOTR0408 Cocina
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
810h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Eres un/a apasionado/a del mundo culinario y de la alimentación? ¿Te gustaría que tu pasión se convirtiese en tu profesión? Si es así, estás de suerte, porque ¡esta oportunidad es justo lo que estás buscando! Con esta formación desarrollarás las habilidades necesarias para profesionalizarte en la hostelería. Todos los materiales de aprendizaje se enviarán a tu domicilio y tendrás a tu disposición un tutor personal, que te resolverá cualquier duda que surja.
El programa formativo de este curso de Cocina, que encontrarás en el amplio catálogo de Emagister, te enseñará las normativas generales de higiene y seguridad alimentaria, así como las técnicas de manipulación de alimentos que hay que tener en cuenta al trabajar en restaurantes. Siguiendo con tu proceso, aprenderás a preparar y gestionar el aprovisionamiento de géneros y productos culinarios. También recibirás nociones de conservación de alimentos y técnicas culinarias con distintos productos, como pescados, carnes, pastas, hortalizas, legumbres, arroces o huevos. Para finalizar, se te instruirá en la cocina internacional y en el acabado y presentación de distintas elaboraciones.
Estos estudios han sido específicamente diseñados por el centro Carval para asegurar una preparación que permita al alumnado acceder al mercado laboral con plenas garantías. Gracias a ellos, estarás plenamente capacitado/a para trabajar en cualquier cocina profesional.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos, preelaborar y conservar toda clase de alimentos, preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales, así como presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Decoración
- Presentación
- Repostería
- Setas
- Batería
- Caza
- Huevos
- Maquinaria
- Moluscos
- Conservacion
- Crustáceos
- Platos
- Cocina internacional
- Aprovisionamiento
- Higiene
- Cocina creativa
- Arroz
Profesores
Jose Antonio Cabello
Tutor
Temario
Parte 1. MF0711_2 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
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Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
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Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
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Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
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Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
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Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
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Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Parte 2. MF0259_2 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
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Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración.
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Unidad didáctica 2. El departamento de cocina.
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Unidad didáctica 3. La restauración diferida.
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Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas.
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Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética.
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Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración.
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Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
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Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
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Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
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Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes.
Parte 3. MF0260_2 Preelaboración y conservación de alimentosUF0063 Preelaboración y conservación de vegetales y setas
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Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
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Unidad didáctica 2. Materias primas.
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Unidad didáctica 3. Regeneración de vegetales y setas.
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Unidad didáctica 4. Preelaboración de vegetales y setas.
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Unidad didáctica 5. Conservación de vegetales y setas.
UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
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Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
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Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
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Unidad didáctica 3. Materias primas.
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Unidad didáctica 4. Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.
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Unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
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Unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos.
UF0065 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
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Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
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Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos.
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Unidad didáctica 3. Materias primas.
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Unidad didáctica 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
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Unidad didáctica 5. Conservación de carnes, aves, caza y despojos.
Parte 4. MF0261_2 Técnicas culinariasUF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
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Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas.
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Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones.
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Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas.
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Unidad didáctica 4. Pastas y arroces.
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Unidad didáctica 5. Huevos.
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Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.
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Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
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Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
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Unidad didáctica 9. Platos elementales.
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Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos.
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Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados.
UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
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Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas específicos.
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Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas.
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Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado.
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Unidad didáctica 4. Platos elementales.
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Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos.
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Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados.
UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
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Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas específicos.
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Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas.
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Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
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Unidad didáctica 4. Platos elementales.
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Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados.
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Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos.
UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
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Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
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Unidad didáctica 2. Materias primas.
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Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones.
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Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en repostería.
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Unidad didáctica 5. Postres elementales.
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Unidad didáctica 6. Regeneración de productos de repostería.
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Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres.
Parte 5. MF0262_2 Productos culinariosUF0070 Cocina creativa o de autor
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Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
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Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados.
UF0071 Cocina española e internacional
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Unidad didáctica 1. Cocina española.
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Unidad didáctica 2. Cocina del resto de Europa.
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Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo.
UF0072 Decoración y exposición de platos
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Unidad didáctica 1. Presentación de platos.
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Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
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HOTR0408 Cocina