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HOTR046PO LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA:ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS
Curso
En Zaragoza ()
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Descripción
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Tipología
Curso
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Horas lectivas
70h
Curso para trabajadores que ofrece una formación especializada en la cocina de carne, aves y caza dentro de la familia profesional de hostelería y turismo con el objetivo de que el alumno sea capaz de desenvolverse dentro del sector y aplicar los conocimientos adquiridos para el análisis de las carnes de caza, despojos de uso en la cocina, identificando las variedades y cualidades, así como las técnicas culinarias o parámetros que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración y consevación, para una correcta manipulación y uso de utensilios correspondientes para cada tipo de carne en el proceso de preelaboración, los tipos de conservación y regeneración aplicando las respectivas ténicas y métodos adecuados.
Opiniones
Materias
- Cocina profesional
- Conservacion
- Caza
- Hostelería y turismo
- Proceso de preelaboración
Temario
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HOTR046PO LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA:ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS