Iniciación a la Cata de Vinos

PROGRAMA CURSO DE CATA

TEMA I

CONTENIDO TEÓRICO
– Definición de la cata
– Enología: Breve historia del vino, legislación y técnicas de cultivo
– Técnicas de cata
– Las fases de la cata
– Cómo se elaboran los vinos blancos

PRACTICAS:
– Manejo del catavinos
– Detección de los sabores básicos
– Cata de vinos blancos sin crianza

TEMA II

CONTENIDO TEÓRICO
– La D. O. Ribeiro: Marco geográfico, variedades de uva
– La D. O. Rías Baixas: Marco geográfico, variedades de uva
– La D. O. Monterrei: Marco geográfico y variedades de uva
– La D. O. Valdeorras: Marco geográfico y variedades de uva
– La D. O. Ribeira Sacra: Marco geográfico y variedades de uva

PRÁCTICAS:
– Cata de vinos de las D. O. Ribeiro y Rías Baixas, Monterrei, Valdeorras y Ribeira Sacra
– Cata de vinos blancos con fermentación en Barrica

TEMA III


CONTENIDO TEÓRICO:
– Tiempos de crianza y calificación de los vinos según la legislación actual
– Elaboración de vinos tintos
– La D. O. Rioja, Marco geográfico y variedades de uva
– La D. O. Ribera del Duero: Marco Geográfico y variedades de uva

PRACTICAS:
– Cata de vinos de la D.O. Rioja
– Cata de vinos de la D. O. Ribera del Duero

TEMA IV

CONTENIDO TEÓRICO:
– Métodos de elaboración de espumosos y rosados
– Las D. O. emergentes
– Nuevas tendencias en enología

PRACTICAS
– Cata de vinos espumosos
– Cata ciega de los vinos catados anteriormente