Iniciación en Cata de Vinos y Maridaje

METODOLOGÍA:

La impartición del curso es teórico práctica en modalidad presencial.

CONTENIDOS:

MÓDULO I: TÉCNICAS DE CATA DE VINOS.

- ¿Degustación o cata?
- Técnicas de cata.
- Fases de la cata: visual, olfativa y gustativa.
- Percepción de aromas esenciales.

MODULO II: CATA DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS.

- Elaboración de vinos blancos. Elaboración especial: fermentación en barrica.
- Cata de vinos blancos jóvenes.
- Elaboración de vinos rosados.
- Cata de vinos rosados.

MODULO III: VINOS TINTOS JÓVENES Y CRIANZAS.

- Elaboración del vino tinto.
- Elaboración especial: Maceración Carbónica.
- Métodos de crianza y envejecimiento.
- Cata de tintos jóvenes (uno elaborado mediante maceración carbónica), crianza, reserva y gran reserva.

MODULO IV: MARIDAJE DE JAMON Y VINO.

- Introducción de la historia y evolución del cerdo ibérico.
- Variedades físicas del cerdo ibérico.
- Denominaciones de Calidad del jamón.
- Cata de jamón serrano e ibérico de bellota .Maridaje con cava, fino, tinto joven y crianza.

MÓDULO V: VISITA A BODEGA.

- Ver "in situ" el proceso de elaboración del vino, desde la cepa a la copa.
- Visita a viñedo y bodega.
- Cata de vinos de diferentes vinificaciones.