Intolerancias: Experto de gestión de alérgenos e intolerancias para Hostelería
Curso
Online
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Cuida de tus clientes del mundo hostelero con este increíble curso de alérgenos e intolerancias.
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
El mundo de la gastronomía y la hostelería requiere de atenciones especiales en torno al campo de la alimentación. Un profesional de este sector requiere estar orientado a la calidad especialmente cuando de los alimentos se trata y el cuidado de los clientes. Consigue una capacitación de primer nivel gracias a la oferta del centro educativo Esneca Business School, quien junto con Emagister.com tiene para brindarte el curso de Experto en gestión de alérgenos e intolerancias para Hostelería.
Aquellos estudiantes interesados en recibir la formación completa de este curso conocerán sobre: e-business, seguridad alimentaria, alergias, cocina española, gluten, hostelería, seguridad en la cocina, Intolerancias y alérgenos.
Emagister.com te invita a adquirir mayor información sobre este programa formativo por medio de su plataforma para que puedas conocer las características de este curso y los detalles de cómo inscribirte en el mismo de forma fácil y segura.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: ¡Descuento del 75%!
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 12 años en Emagister.
Materias
- E-business
- Seguridad alimentaria
- Alergias
- Restauración en hostelería
- Gluten
Temario
DESTINATARIOS Y OBJETIVOS:
Introducir al alumno en los conceptos de alergia alimentaria e intolerancias, que logre distinguir las diferencias entre ambos y pueda conocer sintomatologías.
Conocer en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten y cuáles son los principales alimentos que causan alergias y los distintos tipos de alérgenos.
Dominar la información alimentaria obligatoria que introduce el reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades al mundo de la restauración y la hostelería en España.
Estudiar el listado de alérgenos que vienen identificados en el reglamento.
Saber elaborar un plan de gestión de alérgenos.
Conocer los principios básicos de gestión de alérgenos.
CERTIFICACIÓN OBTENIDA:
CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO EN GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA HOSTELERÍA” de ESNECA BUSINESS SCHOOL, asociada a la CECAP, máxima institución española en formación.
CONTENIDOS
TEMA 1 ALERGIA E INTOLERANCIA
Alergia alimentaria.
Intolerancias alimentarias.
La enfermedad celíaca.
El Gluten.
Principales alimentos causantes de alergias.
TEMA 2 NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011
Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta a la hostelería.
Tipos de alérgenos.
Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
TEMA 3 PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO
Reglamento (UE) 1169/2011
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