Maestro Cortador de Jamón
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Fechas a elegir
Con este curso te formarás sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial.
Hoy en día la figura del cortador de jamón se ha hecho un gran hueco entre las plantillas de los hoteles, puntos de venta gourmet y restaurantes más prestigiosos de nuestro país. Un cortador profesional de jamón debe sacar el máximo rendimiento de la pieza, cortar con destreza y elegancia, presentar platos apetitosos y tener conocimientos avanzados sobre el jamón ibérico.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
Adquirir formación sobre la cultura del jamón ibérico puro.
Aprender las diferentes técnicas de corte,el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal.
Ser capaz de distinguir una pieza propicia para el corte, conservarla y aprovecharla.
Conocer la cultura ganadera básica.
Este curso va dirigido a particulares, personal de hostelería, empresarios hosteleros, cualquier persona amante de jamón que desee aprender el arte del corte como un profesional.
• Diploma acreditativo DEVONN SCHOOL GROUP
Opiniones
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Producción
- Restaurantes
- Nuevas tecnologías
- Maestro
- Embutidos
- Gourmet
- Jamón
- Platos
- Crianza
Temario
1Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
2 Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día
3 Futuro del Ibérico en Extensivo
4 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.I
5 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.II
6 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.III
7 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.IV
8 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.V
9 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.VI
10 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece,
11 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I
12 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.II
13 Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.I
14 Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.II
15 Cómo se Elabora un Jamón Ibérico.I
16 Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.II
17 Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.III
18 Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España
19 Denominaciones de Origen y Siss de Calidad Diferenciada
20 Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.I
21 Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.II
22 Denominaciones de Origen en España.I
23 Denominaciones de Origen en España.II
24 Denominaciones de Origen en España.III
25 Denominaciones de Origen en España.IV
26 Denominaciones de Origen en España.V
27 Denominaciones de Origen en España.VI
28 Denominaciones de Origen en España.VII
29 Denominaciones de Origen en España.VIII
30 Denominaciones de Origen en España.IX
31 Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.I
32 Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.II
33 Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico
34 Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.I
35 Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.II
36 Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
37 Consejos de Seguridad antes de la Práctica.I
38 Consejos de Seguridad antes de la Práctica.II
39 Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza
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