Academia Técnica Universitaria

Manipulación de alimentos para trabajadores del sector de alto riesgo

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A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 39h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 39h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Si quieres conocer cómo evitar la contaminación de los alimentos y manipularlos con total precaución en el momento de ofrecérselo al consumidor, la Academia Técnica Universitaria te ofrece este curso de Manipulación de alimentos para trabajadores del sector de alto riesgo. Este curso lo podrás ver publicado en el catálogo web de emagister.com.

Para la comodidad del alumno, la metodología del curso es a distancia, así pues, se te enviarán los materiales de estudio y podrás gestionarlo como mejor te convenga. A esta formación, le tendrás que dedicar 39 horas. Si a lo largo del curso quieres consultar alguna duda que te surja, los profesores especializados te la resolverán inmediatamente.

Los principales objetivos del curso son: proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos. Del mismo modo, se forman a los alumnos para conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las contaminaciones alimentarias.

El temario se divide en dos grandes partes, una básica relacionada con la higiene personal y cómo se manipulan los alimentos, y otra más específica sobre las condiciones que ha de cumplir los establecimientos y cómo se manipula los alimentos para no ser contaminados.

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¿Qué aprendes en este curso?

Manipulador de alimentos
Peligros alimentarios
Contaminación microbiana
Higiene personal
Salud de los manipuladores
Preparación culinaria
Reglas de la OMS
Sistema de análisis de Peligros
Puntos de Control Crítico
Condiciones de los establecimientos
Tipos de alimentos a cocinar
Legislación específica a las comidas preparadas
Contaminación de las comidas preparadas
Enfermedades alimentarias
Aprovisonamiento de agua

Temario

● CONTENIDOS:

Parte básica

1.Los manipuladores de alimentos
2.Peligros alimentarios
3.Contaminación microbiana de los alimentos
4.Higiene personal
5.Salud de los manipuladores
6.Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
7.Preparación culinaria de los alimentos
8.Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
9.Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
10.Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC)

Parte específica

1.Introducción
2.Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos
3.Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados
4.Contaminación de las comidas preparadas
5.Enfermedades alimentarias que se pueden transmitir por las comidas preparadas
6.Los alimentos preparados y las bacterias. Cómo combatirlas
7.El aprovisionamiento de agua
8.Cómo servir los alimentos
9.Legislación específica comidas preparadas, cocinas centrales, restauración, platos preparados


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