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MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (INAD030PO)

Grupo EuroCampus
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¿Quieres iniciarte en el sector de la restauración? Esta formación te brindará las claves para que aprendas todo lo que necesitas saber. Estudiarás las principales materias primas empleadas en la industria culinaria y descubrirás cómo se clasifican los alimentos para su preservación. Asimismo, conocerás las elaboraciones básicas para preparar los productos destinados al consumo humano.

Emagister presenta el curso Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos, con el que adquirirás la formación para preservar correctamente los alimentos perecederos en restauración. Descubrirás los distintos métodos empleados en el sector, como la refrigeración, la congelación y la deshidratación. Asimismo, conocerás los secretos para la correcta ejecución de la pasteurización y la esterilización.

Gracias al curso que ofrece Grupo EuroCampus, también dominarás las técnicas de manipulación en crudo y podrás preparar las materias primas para ser cocinadas. Aprenderás a controlar las técnicas de corte de cada tipo de carne, incluyendo el ganado lanar, el vacuno y el porcino. Del mismo modo, te profesionalizarás en la preparación de los pescados y de los alimentos de origen vegetal.

A tener en cuenta

Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

Trabajadores, autónomos y ERTE del sector de SERVICIO OTROS. CNAE correspondiente:
94 - Actividades asociativas
941 - Actividades de organizaciones empresariales, profesionales y patronales
9411 - Actividades de organizaciones empresariales y patronales
9412 - Actividades de organizaciones profesionales
942 - Actividades sindicales
9420 - Actividades sindicales
949 - Otras actividades asociativas
9491 - Actividades de organizaciones religiosas
9492 - Actividades de organizaciones políticas
9499 - Otras actividades asociativas n.c.o.p.
95 - Reparación de ordenadores, efectos personales y artículos de uso doméstico
951 - Reparación de ordenadores y equipos de comunicación
9511 - Reparación de ordenadores y equipos periféricos
9512 - Reparación de equipos de comunicación
952 - Reparación de efectos personales y artículos de uso doméstico
9521 - Reparación de aparatos electrónicos de audio y vídeo de uso doméstico
9522 - Reparación de aparatos electrodomésticos y de equipos para el hogar y el jardín
9523 - Reparación de calzado y artículos de cuero
9524 - Reparación de muebles y artículos de menaje
9525 - Reparación de relojes y joyería
9529 - Reparación de otros efectos personales y artículos de uso doméstico
96 - Otros servicios personales
960 - Otros servicios personales
9601 - Lavado y limpieza de prendas textiles y de piel
9602 - Peluquería y otros tratamientos de belleza
9603 - Pompas fúnebres y actividades relacionadas
9604 - Actividades de mantenimiento físico
9609 - Otras servicios personales n.c.o.p.

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Lucía D.

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25/01/2025
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Materias

  • Conservacion de alimentos
  • Preelaboración de alimentos
  • Métodos de conservación
  • Nuevas tecnologías
  • Materias primas
  • Refrigeración
  • Congelación
  • Deshidratación
  • Pasteurización
  • Género imperecedero
  • Género perecedero
  • Verduras
  • Aves de corral
  • Ganado
  • Pescado

Temario

  1. 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
    1.1. Métodos de conservación.
    1.1.1. La refrigeración.
    1.1.2. La congelación.
    1.1.3. La deshidratación.
    1.1.4. Encurtido.
    1.1.5. Salazón.
    1.1.6. Adobo
    1.1.7. Pasteurización.
    1.1.8. Marinada.
    1.1.9. Escabeche
    1.1.10. Esterilización.
    1.1.11. Ahumado
    1.1.12. Nuevas tecnologías
    1.2. Estudio general de las materias primas.
    1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
    1.2.2. Géneros no perecederos.
    2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
    2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
    2.1.1. Clasificación de las verduras.
    2.1.2. Presentación en el mercado.
    2.2. Las aves de corral.
    2.2.1. Clasificación.
    2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
    2.2.3. Piezas con denominación propia.
    2.3. Ganado lanar.
    2.3.1. Clasificación
    2.3.2. Calidad de las razas españolas
    2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
    2.4. Ganado vacuno.
    2.4.1. Calidad.
    2.4.2. Clasificación por categorías.
    2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
    2.5. El cerdo.
    2.5.1. Clasificación de calidad.
    2.5.2. Clasificación comercial
    2.6. Pescados.
    2.6.1. Cría.
    2.6.2. Clasificación.
    2.6.3. Calidad
    2.6.4. Preelaboraciones
    2.6.5. Cortes de los pescados

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