Fundación Ángel Rey

Manipulador de Alimentos

Fundación Ángel Rey
En MADRID

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Información importante

Tipología Curso
Lugar Madrid
Horas lectivas 10h
  • Curso
  • Madrid
  • 10h
Descripción

Objetivo del curso: El manipulador de alimentos es una pieza fundamental en la higiene de los alimentos, y debe formarse adecuadamente a fin de evitar riesgos para la salud del consumidor.
Dirigido a: Este curso está dirigido a empresas de RESTAURACIÓN COLECTIVA y a entidades del sector HORTOFRUTÍCOLA que deben garantizar que sus profesionales dispongan de una formación adecuada de acuerdo a su actividad laboral. Este curso va dirigido a cualquier persona que desee obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos que acredite su formación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria.

Instalaciones (1) y fechas
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MADRID
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Opiniones

5.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
5.0
excelente
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Opiniones sobre este curso

A
ANA LUCIA ESTRELLA GONZALEZ
5.0 24/06/2010
Lo mejor: Yo segui el curso de operarios de alimentos en la fundacion y si lo recomendaria es muy bueno, las explicaciones son entendibles y lo hacen mas facil para que pueda uno aprender
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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria

Temario

1. INTRODUCCIÓN: CONCEPTO DE UN CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. JUSTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD Y OBLIGATORIEDAD. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

2. CONCEPTO DE CALIDAD ALIMENTARIA. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Concepto, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación física, química y biológica.

3. CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN.

4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. Riesgos asociados al consumo de alimentos

5. NORMAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Concepto y diferencias. Manejo de residuos.

7. CONTROL DE PLAGAS

8. MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

9. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD

10. CONDICIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS

11. EL SISTEMA APPCC. GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

12. APLICACIÓN DEL APPCC (Tema específico para cada sector)


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