Manipulador de Alimentos
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Lugar
Palencia
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Horas lectivas
1h
Objetivo del curso: Formación en manipulación de alimentos. Dirigido a: El curso se dirige a toda aquella persona que por cuestiones laborales manipule alimentos y por consiguiente esté obligada a haber superado la formación de manipulador de alimentos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Antiguo alumno
Materias
- Aditivos alimentarios
- Alergias alimentarias
Profesores
MIRIAM ALVAREZ ESTEBAN
TÉCNICO DE ITAGRACT
Temario
- Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Métodos principales de conservación de alimentos: por métodos físicos (calor, frío, deshidratación e irradiación) y métodos químicos (aditivos).
- Manejo de residuos. Planes de gestión de residuos en las industrias alimentarias.
- Autocontrol: aspectos generales de los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y Guías de Prácticas Correctas de higienes (GPCH). Trazabilidad.
- Envasado de alimentos. Materiales y envases de uso alimentario.
- Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Limpieza y desinfección: concepto y diferencia. Plan de limpieza e higiene.
- Control de plagas: desinfección y desratización.
- Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos. Alergias Alimentarias.
- La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Calidad higiénico-sanitaria: concepto, enfoque actual.
- Aspectos higiénico-sanitarios y técnicas directamente relacionadas con los procesos propios de la actividad de cada industria específica de cada sector alimentario.
- El sistema APPCC en la Industria Alimentaria específica para cada sector donde vaya a realizarse el plan de formación correspondiente.
Información adicional
TRANSFERENCIA BANCARIA
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