Formación Alimentaria

Manipulador de Alimentos

Formación Alimentaria
En Almeria

35 
+ IVA
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Información importante

Tipología Curso
Lugar Almeria
Horas lectivas 4h
  • Curso
  • Almeria
  • 4h
Descripción

Objetivo del curso: Formación Alimentaría es una empresa consolidada desde hace más de 8 años en la Formación de manipuladores de alimentos de mayor riesgo. Nuestra empresa imparte cursos en toda la provincia de Almería. Adra, El ejido, Berja, Almería, Huercal-overa, etc. Para cualquier consulta sobre los cursos impartidos y las fechas de celebración no dude en contactar. Nuestro asesor le informará sobre el calendario formativo.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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Almeria
Almería, España
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Preguntas & Respuestas

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Temario

Formación en materia de seguridad alimentaría enfocada a conseguir unas buenas prácticas de higiene y seguridad para los consumidores.

1. Parte general o común.

1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Alteración y contaminación de los alimentos. Concepto, causas y factores contribuyentes.

3. Fuentes de contaminación de los alimentos, física, química y biológica.

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

5. Métodos principales de conservación de alimentos.

6. Materiales en contacto con los alimentos.

7. Manejo de residuos.

8. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

9. Limpieza y desinfección. Concepto y diferencia.

10. Control de plagas. Desinfección y desratización.

11. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos.

12. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

Calidad higiénico-sanitaria, concepto y enfoque actual.

Autocontrol. Aspectos generales de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc) y guías de prácticas correctas de higiene.

Ii. Parte específica.

1. Profundizar en aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicas directamente relacionadas con su actividad.

2. Profundizar en el análisis del sistema appcc y/ o gpch de la empresa y/o ac-tividad concreta:

  • Empresas de restauración
    • - restaurantes.
    • - cocinas centrales.
  • Empresas hortofructícolas.
  • Empresas cárnicas.
  • Industrias pesqueras.
  • Comedores colectivos.
  • Industrias de derivados de harina.

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