Manipulador de Alimentos Pescaderos y Conserveros de Pescado

OBJETIVOS DE CURSO

Que los participantes adquieran los conocimientos necesarios para la manipulación de los alimentos en el desarrollo de su actividad profesional

PROGRAMA

1. Los alimentos como factores de riesgo para la salud:

Los gérmenes.

¿Quiénes son?

¿De donde proceden?

¿Cómo llegan al exterior?

¿Cómo pasan al alimento?

¿Qué ocurre cuando los gérmenes llegan a un alimento?

2. Características higiénico sanitarias del pescado:

Aspecto general. Olor, rigidez, secreciones, escamas, piel, ojos, opérculo, branquias, abdomen, ano, peritoneo, costillas y espina dorsal, carne.

3. Pescaderías.

4. Peligros de contaminación en el pescado.

5. Buenas prácticas de manipulación.

6. Appcc.