Manipulador de alimentos - URJC

• Conceptos básicos
• La formación del manipulador de alimentos
• Obligaciones del manipulador de alimentos

• Definición de sistema appcc
• Aplicación del sistema appcc El equipo de appcc

• La cadena alimentaria
• Tipos de peligros
• Medidas preventivas

• Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
• Elementos de la toxiinfección alimentaria
• Principales enfermedades de transmisión alimentaria
• Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección

• Buenas prácticas de manipulación
• Limpieza y desinfección
• Desinsectación y desratización. Control de plagas
• Higiene de locales y equipos

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