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MÁSTER EN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

4.2
5 opiniones
  • Faltan más casos prácticos o ejercicios a desarrollar. El contenido es completo. La atención y las tutorías muy bien.
    |
  • Es bastante útil. Los profesores realizan seguimiento. En alguna parte de la teoría hay errores.
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  • Es un poco básico, más de lo que yo esperaba.
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Master

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Adquiere formación especializada y date la oportunidad de conocer biotecnología y su relación con los alimentos, el DNA, genes y genomas, los microorganismos y los alimentos fermentados, la fermentación de cárnicos, lácteos y otros, los microorganismos genéticamente modificados, su aplicación en los alimentos y los efectos sobre la salud y la nutrición, la tipología de alimentos transgénicos, la relación de la biotecnología con los alimentos funcionales, prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos, las aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria, el plan de gestión de alérgenos y las buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias.

Conoce estas y otras competencias del programa, siguiendo las instrucciones en el botón pedir información y nuestros asesores se podrán en contacto contigo.

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JunioMatrícula abierta
JulioMatrícula abierta

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Opiniones

4.2
fantástico
  • Faltan más casos prácticos o ejercicios a desarrollar. El contenido es completo. La atención y las tutorías muy bien.
    |
  • Es bastante útil. Los profesores realizan seguimiento. En alguna parte de la teoría hay errores.
    |
  • Es un poco básico, más de lo que yo esperaba.
    |
80%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Paula Valero Rodríguez

4.0
14/05/2021
Opinión verificada
Sobre el curso: Faltan más casos prácticos o ejercicios a desarrollar. El contenido es completo. La atención y las tutorías muy bien.
¿Recomendarías este curso?:

Gemma Aparicio Lluch

4.0
13/01/2021
Opinión verificada
Sobre el curso: Es bastante útil. Los profesores realizan seguimiento. En alguna parte de la teoría hay errores.
¿Recomendarías este curso?:

Javier Alaiza Gil

3.0
29/11/2020
Opinión verificada
Sobre el curso: Es un poco básico, más de lo que yo esperaba.
¿Recomendarías este curso?:

Gisela Portón

5.0
23/12/2019
Sobre el curso: Ya he terminado el máster y después de navidades empiezo prácticas, muy contenta con la oportunidad
¿Recomendarías este curso?:

Daniel Miranda

5.0
12/12/2019
Sobre el curso: Ha sido sencillo de hacer a pesar de ser a distancia. Las deficiones están muy bien explicadas, lo que facilita la comprensión de tecnicismos. Me han gustado especialmente los últimos modulos.
¿Recomendarías este curso?: No
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 1 años en Emagister.

Materias

  • Biotecnología alimentaria
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Biotecnología
  • Producción
  • Seguridad alimentaria
  • Genética
  • Ingeniería genética
  • ADN
  • Transgénicos
  • Alimentos funcionales
  • Salud
  • Alimentos
  • Historia
  • Sistemas
  • Muestras
  • Farmacéutica
  • Intoxicaciones
  • Alimento
  • Vegetales
  • Microorganismos
  • Agropecuario

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA

1. Concepto de biotecnología
2. Historia de la biotecnología
3. Biotecnología: campos de aplicación
  • Industria farmacéutica
  • Industria alimentaria
  • Industria medioambiental
  • Industria agropecuaria
  • Herramientas de diagnóstico
4. Biotecnología en la actualidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS

1. Biotecnología de los alimentos
  • Historia de la Biotecnología de los alimentos
  • Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
  • Prevención de intoxicaciones alimentarias
2. Conceptos relacionados
  • Nuevos alimentos
  • Alimentos funcionales
  • Alimentos probióticos
  • Alimentos prebióticos
  • Alimentos transgénicos
3. La Biotecnología y los alimentos
4. Bioquímica nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS

1. Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
  • Breves nociones de genética
  • El ADN
  • Herramientas de Ingeniería Genética
2. Ingeniería genética y los alimentos
  • Modificación de microrganismos
  • Modificación de vegetales
  • Modificaciones de animales
3. Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
  • Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
  • Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
4. Genes, alimentación y salud
5. Genes y proteínas
6. Utilización de las enzimas en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS
FERMENTADOS

1. Microorganismos y producción de alimentos
  • Microbios como alimento
  • Biomoléculas
  • Edulcorantes
  • ¿Es malo comer microorganismos?
2. Alimentos fermentados
3. Las fermentaciones de carácter alcohólico
  • Arroz
  • Vino
  • Cerveza
  • Cava
4. Las fermentaciones de carácter no alcohólico
  • Pan
  • Encurtidos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y
OTROS

1. Fermentación cárnica
2. La fermentación de los productos lácteos
  • Quesos
  • Yogur
  • Kéfir
3. La fermentación de otros productos
  • Salsa de soja
  • Queso de tofu
  • Miso
4. Tecnología enzimática y biocatálisis

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA
SALUD Y LA NUTRICIÓN

1. Definición de OMG
2. OMG y su relación con los alimentos transgénicos
3. ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
  • ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
  • Olor y sabor de los alimentos transgénicos
4. Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

1. Tipología de los alimentos transgénicos
2. Alimentos de origen vegetal
  • Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
  • Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
3. Alimentos de origen animal
4. Microorganismos transgénicos
5. Legislación en torno a los alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES

1. Definición de alimentos funcionales
  • ¿Con qué ingredientes cuenta?
  • ¿Cuáles son sus utilidades?
2. Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
  • Alimentos funcionales en la primera infancia
  • Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
  • Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
  • Alimentos funcionales cardiovasculares
  • Alimentos funcionales digestivos
  • Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
  • Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
3. Tipología de alimentos funcionales
  • Alimentos funcionales naturales
  • Alimentos funcionales modificados
4. Normativa relacionada con los alimentos funcionales

UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS,
PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS

1. Alimentos Probióticos
2. Alimentos Prebióticos
3. Alimentos Simbióticos
4. Alimentos enriquecidos
5. Complementos alimenticios

UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN
SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Seguridad alimentaria
2. Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
  • Componentes del alimento
  • Compuestos xenobióticos
  • Agentes infecciosos
  • Biotoxinas
  • Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
3. Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
4. Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DEGESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA
IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  • Principales novedades
  • Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
  • Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1. Definiciones de interés
2. Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
3. Prácticas incorrectas
4. Buenas prácticas ambientales
5. Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
6. Símbolos de reciclado

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

MÁSTER EN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Precio Emagister

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