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Tipología
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Horas lectivas
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A tener en cuenta
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Opiniones
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Emilia García Fuentes
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Materias
- Cocina profesional
- Alimentos funcionales
- Actividad física
- Alergias e intolerancias alimentarias
- Menús especiales
- La pirámide nutricional
- Análisis de los alimentos
- Elaboración del menú adecuado
Temario
1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
1.4. Composición y variedad de menús
1.5. Elaboración del menú adecuado
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados
2. DIETAS ESPECIALES
2.1. Menús especiales: Diabéticos
2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
2.2.1. Qué pueden tomar
2.2.2. Qué no pueden tomar
2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
2.3. Menús especiales: Origen étnico
2.4. Menús especiales: Vegetarianos
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
Menús para dietas especiales
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