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      MF0295_2 - Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos - Online

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      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología Online
      Horas lectivas 40h
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      • Curso
      • Online
      • 40h
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      Descripción

      Curso online ajustado a certificado de profesionalidad, con el que aprenderás a controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Online
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      Ejecutar y formalizar las operaciones propias del almacén de carnes y productos cárnicos hasta su despacho final, alcanzando los fines de producción y calidad establecidos en ambientes progresivamente más tecnológicos. Respetar en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, en relación a la parte correspondiente para el desarrollo de la actividad laboral en carnicería y elaboración en productos cárnicos.

      · ¿A quién va dirigido?

      Esta formación está dirigida a profesionales de la industria alimentaria, especialmente si trabajas o quieres trabajar como: Carnicero/a para la venta en comercio Carnicero/a-Charcutero/a Elaborador/a de productos cárnicos Preparador/a de jamones Chacinero/a-Charcutero/a Preparador/a de precocinados y cocinados Salador de productos cárnicos Curador de productos cárnicos Dependiente/a de carnicería y/o charcutería

      · ¿Qué distingue a este curso de los demás?

      Además, desde Audiolís te ofrecemos: Tutorías individualizadas por parte de nuestros docentes expertos, Acceso a una Bolsa de Trabajo, Becas, Ayudas y Acceso a un Campus Virtual Interactivo, Intuitivo y disponible las 24 horas del día para que aprendas desde cualquier lugar.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

      2017
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      3 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 3 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Almacén
      Producción
      Recepción
      Transporte
      Carnicería
      Productos cárnicos
      Almacenaje
      Alimentación
      Mercancias
      Envasados
      Graneles

      Profesores

      Tutor Audiolís
      Tutor Audiolís
      Docente experto en la materia

      Temario

      Unidad didáctica 1: Recepción y expedición de mercancías
      • Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
      • Tipos y condiciones de contrato.
      • Protección de las mercancías cárnicas.
      • Transporte externo.
      • Condiciones y medios de transporte.
      • Graneles y envasados.
      • Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.

      Unidad didáctica 2: Control y manejo de túneles y cámaras de frío
      • Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas
      • Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
      • Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
      • Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
      • Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
      • Control instrumental de túneles y cámaras
      • Anomalías y defectos que puedan detectarse
      • Registros y anotaciones. Partes de incidencia

      Unidad didáctica 3: Almacenamiento de productos cárnicos
      • Sistemas de almacenaje, tipos de almacén en productos cárnicos
      • Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica
      • Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
      • Ubicación de mercancías
      • Condiciones generales de conservación de los productos
      • Documentación interna
      • Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
      • Documentación de reclamación y devolución
      • Órdenes de salida y expedición. Albaranes
      • Control de existencias, stocks de seguridad, estocaje mínimo, rotaciones
      • Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.

      Unidad didáctica 4: Medidas de higiene en la industria cárnica
      • Agentes causantes de las transformaciones en los productos cárnicos
      • Alteraciones de los alimentos
      • Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
      • Normativa
      • Medidas de higiene personal
      • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
      • Niveles de limpieza
      • Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización
      • Sistemas y equipos de limpieza
      • Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos

      Unidad didáctica 5: Aplicaciones informáticas al control del almacén
      • Manejo de base de datos
      • Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
      • Manejo de hoja de cálculo
      • Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras

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