OPERACIONES AUXILIARES DE CARNICERÍA Y CHARCUTERIA- INAI0003
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Quería empezar agradeciendo todo lo que han hecho por nosotros a cada una de las personas que forman el centro en el que nos estamos formando, comenzando por la teoría, siguiendo con la excursión, y finalizando con las prácticas. Cada una de las personas que nos han enseñado algo merecen un aplauso porque lo han hecho con dedicación y nos han enseñado muchas cosas, sobre el curso siempre dicen que son pocas horas cuando se habla en sí de que se necesita más tiempo pero yo creo que el tiempo no es lo importante sino las personas que nos enseñan, en poco tiempo nos han enseñado todo lo básico y más para poder aprender una profesión desde cero lo cual parece imposible pero no lo es. Te vas con todos los conocimientos con toda una experiencia como se diría de un verdadero carnicero sé que todo sera prácticas por ahora aprender más pero nos vamos bien formados para empezar en nuestra nueva profesión. Muchas gracias por todo.
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Excelente.
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Excelente metodología de aprendizaje agradecido con la oportunidad brindada para formar parte de este sector que no deja de ser menos importante. Gracias también a los profesores profesionales que nos transmiten toda su experiencia así como a las entidades competentes qué han hecho realidad esta tan satisfactoria iniciativa.
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Curso
En Madrid
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Descripción
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Tipología
Taller intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
185h
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Duración
185 Días
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Inicio
Fechas a elegir
A través de Emagister, prepárate para convertirte en un profesional en el área de carnicería con este curso. Este curso impartido por el centro MercaMadrid Formación en modalidad presencial, te brinda una formación integral para desarrollar habilidades específicas y ofrecer un servicio excepcional en el mundo de la carne.
Te capacitas para desempeñar funciones con excelencia en una carnicería. Puedes atender a los clientes con confianza, ofreciendo asesoramiento experto sobre los productos más adecuados. Además, te preparas para realizar tratamientos, acondicionamientos, preparados, envasados, etiquetados y demás actividades relacionadas con la manipulación y venta de productos cárnicos, siempre cumpliendo con los más altos estándares de calidad, normativas medioambientales, de seguridad y sanitarias. Aprendes sobre la recepción, almacenamiento y conservación de los productos cárnicos, así como el manejo de los equipos y herramientas específicas de la carnicería. Dominas las técnicas de deshuesado, despiece de canales y aprenderás a realizar envasados y etiquetados adecuados, respetando las normativas vigentes en todo momento.
Si deseas obtener más información, simplemente haz clic en el botón "Pide información" en esta página de Emagister, completa los datos requeridos y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo para responder con gusto a todas tus preguntas.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Descuento del 20% a usuarios de emagister
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Dirigido a toda persona que desee desarrollas su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias en establecimientos minoristas, dedicado a la carnicería, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena.
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en carnicería.
No es necesario acreditar un nivel mínimo de formación para seguir el curso.
Se debe tener en cuenta para los cursos de frescos y de carretillas que se manejan equipos y herramientas potencialmente peligrosos.
Los menores de edad y mayores de dieciséis años deberán aportar autorización del tutor/a legal en los cursos o sesiones presenciales.
El alumnado que se matricule de forma individual deberá aportar dni/nie.
El alumnado deberá disponer de un conocimiento equivalente de A2 de español.
Son necesarios conocimientos de ofimática a nivel de usuario, en cursos de modalidad teleformación.
A la finalización del curso se entrega un diploma de realización y/o aprovechamiento en caso de evaluación positiva y de participación en caso contrario
Te permite realizar una formación muy práctica, en un centro de formación de referencia como es Mercamadrid y para capactitarte en una profesión con un amplio futuro profesional
Se te enviará un email con la información completa del curso en menos de 24 horas.
Opiniones
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Quería empezar agradeciendo todo lo que han hecho por nosotros a cada una de las personas que forman el centro en el que nos estamos formando, comenzando por la teoría, siguiendo con la excursión, y finalizando con las prácticas. Cada una de las personas que nos han enseñado algo merecen un aplauso porque lo han hecho con dedicación y nos han enseñado muchas cosas, sobre el curso siempre dicen que son pocas horas cuando se habla en sí de que se necesita más tiempo pero yo creo que el tiempo no es lo importante sino las personas que nos enseñan, en poco tiempo nos han enseñado todo lo básico y más para poder aprender una profesión desde cero lo cual parece imposible pero no lo es. Te vas con todos los conocimientos con toda una experiencia como se diría de un verdadero carnicero sé que todo sera prácticas por ahora aprender más pero nos vamos bien formados para empezar en nuestra nueva profesión. Muchas gracias por todo.
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Excelente.
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Excelente metodología de aprendizaje agradecido con la oportunidad brindada para formar parte de este sector que no deja de ser menos importante. Gracias también a los profesores profesionales que nos transmiten toda su experiencia así como a las entidades competentes qué han hecho realidad esta tan satisfactoria iniciativa.
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Valoración del curso
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JOEL ALBERTO FERNANDEZ BEATO
el nanana
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Carnicería37
37 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Productos cárnicos
3535 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Despiece
3333 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Charcutería
3838 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Prevención
3636 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
Miguel Muñoz
Profesor seguridad alimentaria - teoría frescos
Licenciado en biología, con Master en Biodiversidad, con experiencia en el ámbito del comercio y la logística. Llevo siendo docente en Mercamadrid desde 2022, imparto cursos de teoría de frescos, comercio, almacén y seguridad alimentaria. Apasionado divulgador y amante de la naturaleza.
Rocío López
Profesora seguridad alimentaria - teoría frescos
Soy veterinaria con más de 14 años de experiencia en seguridad alimentaria, calidad, explotaciones alimentarias Desde 2023 soy docente homologado en Mercamadrid, impartiendo cursos de frescos, seguridad alimentaria, calidad e higiene.
Temario
Módulo 1 DESPIECE BÁSICO DE PRODUCTOS CARNICOS
• Identificación y clasificación de los tipos de carne.
• Definición y características de la carne como alimento.
• Tipos de carne según el animal e indicación geográfica u otra denominación.
• Clasificación del Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería.
• Anatomía de la carnización del vacuno, del ovino, del porcino y de aves
• Conservación del Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería.
• Maduración de la carne
• Manipulación higiénico-sanitaria de los alimentos cárnicos.
• Aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico.
• Normativa general: trazabilidad y etiquetado obligatorio.
• Prácticas higiénicas y requisitos básicos en la elaboración, transformación,
transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
• Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
• Higiene del manipulador.
• Prevención de riesgos en la manipulación y transporte.
• Realización del despiece básico de animales
• Preparación del espacio y de las herramientas
• Operaciones auxiliares durante el despiece y técnicas de despiece de
animales menores
• Evisceración
• Almacenamiento en cámaras
• Control del excedente
• Mantenimiento del equipamiento y de los espacios
• Conservación y limpieza de las herramientas de trabajo
• Limpieza y orden en el espacio de trabajo
Módulo 2 PREPARACIÓN DE PRODUCTOS Y DERIVADOS DE CARNICERÍAElaboración y preparación de productos de carnicería
• Recepción de la carne del obrador a la venta
• Elaboraciones básicas de adobos y preparados
• Envasado, preparación de bandejas y del etiquetado del producto
• Condiciones de conservación y normativa de aplicación
• Mantenimiento y limpieza del equipamiento y herramientas
• Preparación de espacios para la venta de productos de carnicería.
• Limpieza, mantenimiento y preparación del espacio
• Cualidades del escaparate, iluminación, visibilidad, distribución de espacios y
agrupación de productos, decoración vitrinas y reposición.
• Condiciones de conservación
Módulo 3 PREPARACIÓN DE PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA• Caracterización y conservación de productos de charcutería
• Tipos de embutidos, calidades según tiempo curación y conservación en sala.
• Conservación, temperatura, humedad, contaminación y alteración de los
alimentos.
• Elaboración de curados, salazones cárnicas, conservas y cocinados cárnicos
• Preparación de productos de charcutería.
• Técnicas de corte de embutido a cuchillo o máquina
• Presentación y envasado de embutidos.
• Mantenimiento y limpieza del equipamiento y herramientas
• Preparación de espacios para la venta de productos de charcutería
• Limpieza, mantenimiento y preparación del espacio
• Cualidades del escaparate, iluminación, visibilidad, distribución de espacios y
agrupación de productos, decoración vitrinas y reposición.
• Condiciones de conservación
Módulo 4 PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN EL SECTOR DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA• Introducción a la seguridad y salud en el trabajo
• Marco normativo en seguridad y salud laboral.
• Organismos públicos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.
• Identificación de riesgos laborales y medidas de prevención
• Tipología de los riesgos en los sectores de carnicería y charcutería y su
prevención.
• Carga de trabajo, fatiga, insatisfacción laboral y su prevención
• Sistemas de control de riesgos.
• Protección colectiva e individual.
• Planes de emergencia y evacuación.
• Aplicación de primeros auxilios
• Normativa general de aplicación de primeros auxilios.
• Protocolo de protección, actuación y aviso.
• Procedimientos de intervención.¿Necesitas un coach de formación?
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OPERACIONES AUXILIARES DE CARNICERÍA Y CHARCUTERIA- INAI0003
888 € 1.110 € IVA inc.Añade cursos similares
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- Productos cárnicos
