Operaciones básicas de cocina en Cantabria

1. Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración 1.1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1.2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 1.3 Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1.4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2. Aprovisionamiento de materias primas en cocina 2.1 El departamento de cocina 2.2 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina 2.3 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina 2.4 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina 3. Preelaboración y conservación culinarias 3.1 Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina 3.2 Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina 3.3 Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 3.4 Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina 3.5 Participación en la mejora de la calidad 4. Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración 4.1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 4.2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 4.3 Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 4.4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 5. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria 5.1 Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones 5.2 Realización de elaboraciones elementales de cocina 5.3 Participación en la mejora de la calidad. 6. Elaboración de platos combinados y aperitivos 6.1 Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos 6.2 Participación en la mejora de la calidad