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Pastelería y Repostería

Aranda Formación

Curso

En Madrid ()

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Duración

    Flexible

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Opiniones

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2016

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 17 años en Emagister.

Temario

VOLUMEN 1. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. POSTRES EN RESTAURACIÓN

Tema 1. Equipos de repostería y pastelería

Tema 2. Masa de múltiples aplicaciones

Tema 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas

Tema 4. Rellenos y cremas

Tema 5. Pastas, mignardises y petit tours

Tema 6. Salsas y coulís

Tema 7. Sorbetes y helados

Tema 8. Postres en restauración

Tema 9. Tartas

Tema 10. Glosario de productos

VOLUMEN 2. PANIFICACIÓN Y PASTELERÍA SALADA

Se detallan aspectos referentes a la panificación (maquinaria, materias primas y técnicas de elaboración), como aquellos que componen y describen el ámbito de la pastelería salada.

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