PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

Conocimientos / Capacidades cognitivas y práctica

• Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.
– Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
– Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
– Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
– Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
– Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
– Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.

• Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.
– Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
– Explicación de dietas para niños y adolescentes.
– Planificación de la dieta en adultos.
– Planificación de dietas para la Tercera edad.
– Identificación de las dietas alternativas o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
– Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.