Preelaboración, Clasificación y Presentación Comercial de Canales de Abasto

Este curso tiene una duración de 30 horas, durante las cuales el estudiante podrá adquirir los conocimientos necesarios en el campo de los canales de abasto. El estudiante estará en capacidad de obtener piezas de carne en la realización de recetas culinarias; despiezar pollo, cerdo, vacuno, cordero; y conocer la información necesaria de cada uno de los animales de despiece. Todas las metodologías que se adquieran durante el curso tendrán aplicación en el aula.