Preparación en Crudo y Conservación de Alimentos

CONTENIDOS
Tema 1.- Preparación en Crudo y Conservación de Vegetales.
Las Hortalizas. Las Legumbres. Presentación de las Hortalizas y Legumbres.

Tema 2.- Preparación en Crudo y Conservación de Pescados y Mariscos.
El Pescado. Los Crustáceos. Los Moluscos, Gasterópodos y Cefalópodos. Otros
Animales Acuáticos.

Tema 3.- Preparación en Crudo y Conservación de Carnes, Aves y Caza.
Aves de Corral y de Caza. Caza de Pelo. La Carne. La Ternera, la Vaca y el Buey.
Descripción y Empleo de las Diferentes Piezas de Carne. El Cerdo. El Cordero y el
Cabrito. Las Vísceras, Despojos y los Embutidos.