Procesos básicos de elaboración de quesos
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la formula utilizada Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar Realizar el proceso de salado de los quesos
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Quesos
- Leche
- Higiene
- Industrias alimentarias
Temario
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