Recepción y lavado de servicios de catering

- Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado y el lavado a presión.- Situar en la sala de prelavado los materiales y equipos clasificados en virtud de los criterios de orden de llegada, prioridad o espacio físico.- Ordenación de los materiales y equipos según su naturaleza y ubicarlos en el tren de lavado empleando los contenedores apropiados para impedir roturas.- Conocer los materiales usuales procedentes de un servicio de catering que, debido a su naturaleza, tengan que ser lavados de forma manual.- Considerar la limpieza de materiales y equipos lavados, determinando si han de ser lavados de nuevo o manualmente para conseguir los resultados óptimos de higiene.- Determinar los residuos desechables más frecuentes provenientes de un servicio de catering y proceder a su correcta clasificación para su posterior reciclaje.- Distinguir los documentos en que se anotan las roturas ocasionadas y disfunciones apreciadas en el departamento de lavado de una empresa de catering.- Saber las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.- Poner en práctica los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros.- Reconocer las zonas de descarga de materiales y equipos provenientes del servicio de catering efectuado y su maquinaria.- Comprender la información del etiquetado de los equipos contenedores de la carga procedente del servicio de catering.- Repartir al correspondiente departamento, partiendo de la información del etiquetado, los géneros y preparaciones culinarias envasadas sobrantes para fijar su reutilización.- Trasladar al departamento de lavado el menaje, utillaje, material y equipos que hayan de ser lavados.- Llevar al departamento original el material diverso y los equipos reutilizables que no necesiten lavado .- Verificar el óptimo estado de los materiales y equipos...