Seguridad, higiene frente al covid 19 y protección ambiental en la hostelería
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Inicio
Fechas a elegir
El objetivo general de este curso es capacitar al alumno en la realización de unas buenas prácticas ambientales e higiénico sanitarias en el sector de la hostelería, conociendo y teniendo en cuenta las medidas de seguridad e higiene frente al covid 19. De esta forma, se ofrece al alumno toda la información y formación necesarias para saber responder y actuar adecuadamente conforme a los distintos requisitos legalmente establecidos por la administración competente y que le son de aplicación dentro del ámbito laboral de la hostelería.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
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Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Para trabajadores del régimen general (excluidos autónomos o personal de administraciones públicas).
Opiniones
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Materias
- Higiene alimentaria
- Higiene
- Contaminación
- CONSUMO HÍDRICO
- Vertido de aguas residuales
- Consumo energético
- Contaminación atmosférica
- SÍMBOLOS DEL RECICLADO
- SÍMBOLOS DE PELIGROSIDAD
- Medidas de higiene personal
Temario
UNIDAD 1. HIGIENE ALIMENTARIA.
1.1 INTRODUCCIÓN.
1.2 ¿QUÉ ES LA HIGIENE ALIMENTARIA?
• 1.2.1 HIGIENE ALIMENTARIA
• 1.2.2 NORMATIVA GENERAL EN HIGIENE ALIMENTARIA.
1.3 CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA.
• 1.3.1 ¿QUÉ ES?
• 1.3.2 ¿QUÉ ASPECTOS INFLUYEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?
• 1.3.3 CONTAMINACIÓN CRUZADA.
• 1.3.4. ALIMENTOS PELIGROSOS.
1.4 FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS.
1.5 FACTORES QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO BACTERIANO
1.6 MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS: TIPOS Y REQUISITOS.
UNIDAD 2. SEGURIDAD Y MANIPULACION DE ALIMENTOS.
2.1 INTRODUCCIÓN/OBJETIVOS
2.2 SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
2.3 GUIAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (GPCH)
2.4 CALIDAD HIGIENICO-SANITARIA
2.5 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
• 2.5.1 PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
• 2.5.2 NORMAS Y ACTITUDES DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
• 2.5.3 HIGIENE PERSONAL.
• 2.5.4. RESPONSABILIDAD DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA LA PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES.
UNIDAD 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y DE EQUIPOS DE HOSTELERÍA
3.1 INTRODUCCIÓN/OBJETIVOS
3.2 CONCEPTO Y NIVEL DE LIMPIEZA
3.3 REQUISITOS HIGIÉNICOS GENERALES DE EQUIPOS E INSTALACIONES
3.4 PROCESOS DE LIMPIEZA
3.5 PRODUCTOS DE LIMPIEZA
3.6 SISTEMAS, METODOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA.
3.7 SEÑALIZACION Y AISLAMIENTO DE AREAS.
UNIDAD 4. INCIDENCIAS Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERÍA
4.1 INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS
4.2 SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERÍA
• 4.2.1 DEFINICIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
• 4.2.3 VENTAJAS DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
• 4.2.3. OPCIONES AL IMPLANTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
• 4.2.4. INDICADORES DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA HOSTELERÍA
4.3 IMPACTOS AMBIENTALES DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD HOSTELERA
• 4.3.1. RESIDUOS GENERADOS EN HOSTELERÍA
• 4.3.2. CONSUMO HÍDRICO Y VERTIDO DE AGUAS RESIDUALES
• 4.3.3. CONSUMO ENERGÉTICO
• 4.3.4. CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA
UNIDAD 5. PRÁCTICAS AMBIENTALES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN HOSTELERIA.
5.1 INTRODUCCIÓN
5.2 RESIDUOS QUE SE GENERAN EN LAS INSTALACIONES HOSTELERAS
5.3 ACCIONES QUE CONDUCEN A REALIZAR BUENAS PRÁCTICAS MEDIO AMBIENTALES
5.4 SÍMBOLOS DEL RECICLADO
5.5 SÍMBOLOS DE PELIGROSIDAD
5.6 DECÁLOGO DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA VIDA DIARIA
UNIDAD 6. HIGIENE Y MEDIDAS DE SEGURIDAD FRENTE AL COVID -19
6.1 EL CORONAVIRUS
• 6.1.1. ¿QUE ES EL COVID 19?
• 6.1.2. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL
6.2 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE SUPERFICIES POTENCIALMENTE CONTAMINADAS
6.3 PRODUCTOS BÁSICOS PARA LA DESINFECCIÓN
6.4 UTENSILIOS DE LIMPIEZA
6.5 MÁQUINAS DE LIMPIEZA
6.6 MEDIDAS PREVENTIVAS A IMPLANTAR CONTRA EL CORONAVIRUS
• 6.6.1 MEDIDAS EN COMEDORES, BARES Y COCINAS
• 6.6.2 NOVEDADES
Información adicional
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