Servicio especializado en vinos (HOTR065PO) (I7734P18)
Curso
Online
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
90h
-
Inicio
Fechas a elegir
Este Curso HOTR065PO SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR065PO SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y definir cartas de vinos que se adecuen a ofertas gastronómicas determinadas, así como realizar el aprovisionamiento y conservación de vinos, catas sencillas y un adecuado servicio del vino.
Información importante
Documentos
- Info Psique Group Formacion.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Título propio con registro personalizado en ANCED, asociación que trabaja por la calidad de la formación e-learning
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Crianza
- Vinificación
- Conservacion
- Cata de vinos
- Vino
Temario
- La vid a través de la historia.
- La uva y sus componentes.
- Fermentación de la uva y composición del vino.
- Tipos de vino y características principales.
- Elaboración y crianza del vino:
- - Extracción del mosto.
- - Vinificación del vino blanco.
- - Vinificación del rosado.
- - Vinificación del tinto.
- - Diferencias entre blancos y tintos.
- - Crianza de los Vinos. Las añadas.
- - Los Vinos Generosos: - Finos. - Manzanillas. - Amontillados. - Olorosos. - Dulces.
- - Los Vinos Espumosos: - El Cava. - El Champagne.
- Zonas Vinícolas de España y el extranjero.
- Las Denominaciones de Origen. El INDO.
- Vocabulario específico del vino.
- Tipos de servicio:
- - Características.
- - Ventajas.
- - Inconvenientes.
- Normas generales de servicio.
- Abertura de botellas de vino.
- La decantación: objetivo y técnica.
- Tipos, características y función de:
- - Botellas.
- - Corchos.
- - Etiquetas.
- - Cápsulas.
- Definición y metodología de la cata de vinos.
- Equipamientos y útiles de la cata.
- Técnicas y elementos importantes de la cata:
- - Copas.
- - Locales.
- - Condiciones ambientales.
- - Temperaturas óptimas para su degustación.
- Fases de la cata:
- - Visual.
- - Olfativa.
- El olfato y los olores del vino:
- - El bouquet.
- - Los aromas primarios.
- - Los aromas secundarios.
- - Los aromas terciarios.
- El gusto .y los cuatro sabores elementales:
- - Dulce.
- - Ácido.
- - Amargo.
- - Salado.
- Equilibrio entre aromas y sabores.
- La vía retronasal.
- Alteraciones y defectos del vino.
- Fichas de cata: estructura y contenido.
- Puntuación de las fichas de cata.
- Vocabulario específico de la cata.
- El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
- Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
- Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
- La recepción de los vinos.
- Sistema de almacenamiento de vinos.
- La bodega:
- - Tipos.
- - Dimensiones.
- - Características: Temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones.
- - Materiales de construcción.
- La bodeguilla o cava del día.
- La conservación del vino:
- La importancia del corcho o tapón.
- Posición de las botellas.
- Métodos de rotación de vinos.
- Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
- Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
- La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
- Composición, características y categorías de cartas de vinos.
- Diseño gráfico de cartas de vinos.
- Política de precios.
- La rotación de los vinos en la carta:
- - Popularidad.
- - Rentabilidad.
- Las sugerencias de vinos.
- Definición de maridaje y su importancia.
- Armonización de los vinos con:
- - Aperitivos.
- - Entradas.
- - Pescados.
- - Carnes.
- - Postres.
- Las combinaciones más frecuentes.
- Los enemigos del maridaje.
Información adicional
Servicio especializado en vinos (HOTR065PO) (I7734P18)