Servicio en restaurante y bares - Estatal hostelería y turismo
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Ofrecen una amplia oferta de cursos con contenido de calidad. La atención es buena y la comunicación durante todo el curso es fluida, ofrecen una metodología de estudios innovadora. Recomiendo totalmente este centro de estudios.
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Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
35h
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Duración
1 Mes
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
Curso on-line gratuito y dirigido a profesionales en activo (cuenta ajena y autónomos/as) del sector hostelería y turismo. Algunas plazas pueden ser asignadas a personas en situación de desempleo, siempre que no sean cubiertas previamente.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Tras solicitar información, el siguiente día lectivo recibirás un correo electrónico con más información sobre el curso y qué debes hacer para participar.
Opiniones
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Ofrecen una amplia oferta de cursos con contenido de calidad. La atención es buena y la comunicación durante todo el curso es fluida, ofrecen una metodología de estudios innovadora. Recomiendo totalmente este centro de estudios.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Marta Martín Torres
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 12 años en Emagister.
Materias
- Bares
- Servicio al cliente
- Servicio de bar
- Turismo activo
- Servicio de restaurante
- Higiene
- Hostelería
- Comanda
- Vino
- Coctelería
- Menús y cartas
Profesores
Equipo Docente de Dicampus
Docente
Temario
2. LA BRIGADA2.1. Los uniformes.2.2. Relaciones del comedor con otros departamentos.
3. EL MOBILIARIO3.1. El material de trabajo.3.2. Los condimentos.
4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO4.1. Introducción4.2. Organización del rango.
5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS
6. LA COMANDA6.1. Recepción y acomodo del cliente,6.2. Toma de comandas6.3. Tramitación y seguimiento de la comanda6.4. Comanda de vinos6.5. Despedida de clientes.
7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS7.1. Introducción7.2. Buffet de servicio.7.3. Trinchado y desespinado7.4. El trinchado de carnes, de aves y de pescados.7.5. La preparación de mariscos: trinchado y pelado.7.6. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
8. LOS VINOS Y SU SERVICIO8.1 Fermentación de la uva y composición del vino8.2. Tipos.8.3. Elaboración y crianza del vino.8.4. Vinos generosos y espumosos.8.5. Servicio de los vinos.
9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE9.1. El servicio de mostrador.9.2. Clases y características.9.3. La mise en place del bar.9.4. Clasificación general de las bebidas9.5. No alcohólicas y alcohólicas.9.6. Los vales de extracción.
10. EL SERVICIO EN EL BAR10.1. Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.10.2. Condiciones básicas de los alimentos en el bar.10.3. La carta del bar.10.4. Las infusiones.10.5. Servicio del chocolate.
11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA11.1. Elaboración de cócteles.11.2. Series de coctelería.11.3. Naturaleza de otras bebidas.11.4. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.11.5. Recetario de coctelería.
12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES 12.1 Características y clases de buffets.12.2. Montaje de mesas de desayunos.12.3. Servicio de habitaciones.
13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES13.1. Banquetes y reuniones.
14. MENÚS Y CARTAS14.1. La confección de menús y cartas.14.2. Composición e ingredientes de menús y cartas.14.3. Guarniciones.14.4. Postres y helados.14.5. Confección de la carta de vinos.
15. FONDOS Y SALSAS15.1. Platos preparados a la vista del cliente.15.2. Servicio de salsas.15.3. Mostazas.15.4. Ensaladas.
16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS16.1. Los postres: introducción.16.2. El queso: introducción.
17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE17.1. Planificación del comedor.17.2. La distribución del personal.17.3. La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS18.1. Introducción.
19. FACTURACIÓN Y COBRO19.1. Introducción.19.2. El cajero – Facturista en el comedor.
20. RECLAMACIONES20.1. Las reclamaciones.20.2. Resoluciones.
21. INVENTARIO21.1. Definición.21.2. Bodeguilla del día.
22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL22.1. El puesto de trabajo.22.2. Reclutamiento y selección.22.3. La formación.
23. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES 23.1. Normativa del tabaco.23.2. Cigarros puros y cigarrillos.23.3. Dispositivos electrónicos.23.4. Pipas de agua y similares.
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