Sistemas de Seguridad e Higiene Alimentaria: APPCC
Curso
En Valencia y Malaga
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
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Horas lectivas
12h
Objetivo del curso: El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) constituye una herramienta para la seguridad y la calidad higiénica de los alimentos en primer orden que exige una correcta aplicación de la misma. El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran los conocimientos teórico-prácticos para el desarrollo e implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000 u otros sistemas. Dirigido a: Este curso va dirigido a profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión del sistema APPCC.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Control de calidad
- BRC
- IFS
Temario
1. Introducción: Legislación Alimentaria y Definiciones
2. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como base de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
3. El Sistema APPCC: Objetivos, Conceptos e Implicaciones
4. Pre- Requisitos en la Legislación
5. Principios Básicos del APPCC
- Análisis de Peligros y determinación de medidas preventivas (Ppio. 1)
- Determinación de los puntos de control crítico, PCC’s (Ppio 2)
- Establecimiento de límites críticos para cada PCC (Ppio 3)
-Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC (Ppio.4)
-Adopción de Medidas Correctivas (Ppio 5)
-Comprobación del sistema, verificación (Ppio 6)
-Establecimiento de un sistema de documentación y registro (Ppio. 7)
6. Relación entre el Sistema APPCC y otros Sistemas de Seguridad: IFS,BRC, ISO 22000.
7. Normativa aplicable a la Inspección desde el punto de vista Sanidad.
8. Ejercicios Prácticos
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Sistemas de Seguridad e Higiene Alimentaria: APPCC