TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (COMT089PO) (I5312P07-01)
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
15h
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Inicio
Fechas a elegir
Este Curso COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Artes gráficas. Con este CURSO COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
Título propio con registro personalizado en ANCED, asociación que trabaja por la calidad de la formación e-learning
Opiniones
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Lo recomiendan
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Ex-alumno
Logros de este Centro
Materias
- Conservacion
- Charcutería
- Higiene
- Técnicas de venta
- Recepción
Temario
- Explotaciones ganaderas
- Transporte de los animales de abastos al matadero
- Mataderos
- Rigor Mortis
- Definición de carne
- Raíl aéreo
- Trazabilidad
- PH: factor de calidad
- Clasificación de las carnes
- Bovino
- - Conceptualización
- - Clasificación canales de bovino
- - Grasa de cobertura y grasa de veteado
- - Etiquetado canales de vacuno
- - Denominaciones de venta vacuno
- - Razas bovinos
- Porcino (blanco)
- Ovino
- - Tipología de ovinos
- - Clasificación canales de Ovino
- - Denominaciones de venta Cordero
- - Denominaciones de venta Cabrito
- Aves
- - Denominaciones Aves de corral
- - Clasificación Aves de corral
- - Aves de Caza
- Otras carnes
- Transporte carnes refrigeradas
- APPCC
- - Aproximación y concepto
- - Peligros biológicos, químicos y físicos
- - Recepción de canales y productos cárnicos
- Despiece de canales
- - Conceptos
- - Despiece de Vacuno
- - Despiece de Porcino
- - Despiece de Ovino
- - Despiece de Pollo
- Venta de la carne
- Componentes
- Embutidos y curados
- Quesos
- Producto curado ibérico
- Corte jamón ibérico (curado)
- Principales causas de alteración de los productos
- Pautas para la conservación de los productos
- Tipos de envasados
- Referidas al personal
- Condiciones sanitarias
- Escaparatismo
- Utillaje y material consumible
- EPI Equipos de Protección Individual
Información adicional
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