Appcc Aplicado a la Comercialización de Pescados y Mariscos
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
A distancia
-
Horas lectivas
20h
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Quieres gestionar la comercialización de pescado con una técnica sanitaria óptima? Emagister y la Academia Técnica Universitaria te presentan este curso de Appcc Aplicado a la Comercialización de Pescados y Mariscos en el que podrás aprender todas las técnicas y herramientas de la gestión del Análisis de Peligros y Puntos Críticos y de Control (APPCC).
Este curso se imparte a distancia con lo que podrás combinar el estudio con tus horarios y actividades. Con una duración de 20 horas lectivas, este curso está pensado para todas aquellas personas interesadas en el APPCC en el manejo de pescado y mariscos.
El temario se divide en seis temas en los que empezarás con una introducción al análisis de peligros y puntos de control críticos, los principios de aplicación de un sistema APPCC y la vida de un producto de pesca en la venta minorista. Seguirás con la elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión.
Por otro lado aprenderás los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta minorista de productos de pesca y las buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca. Al final del temario encontrarás una serie de ejercicios prácticos y de autoevaluación con sus soluciones para que puedas practicar y conocer mejor todos los conceptos teóricos expuestos en el curso.
Solicita más información en Emagister y empieza este curso de Appcc Aplicado a la Comercialización de Pescados y Mariscos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Envases
- Gestión de pesca
- Minorista
- Aplicación de un sistema APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Etapas del sistema APPCC
- Vida de un producto de pesca en venta minorista
- Recepción de los productos de pesca
- Almacenamiento de los productos de pesca
- Recepción de envases y emablajes
- Almacenamiento de envases y embalajes
- Manipulación de los productos de pesca
- Exposición y suministro al consumidor
- Elaboración del diagrama de flujo
- Elaboración de tabla de gestión
- Prerequisitos de un sistema APPCC
- Plan de mantenimiento de locales
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de desinsectación y desratización
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
Temario
1. Introducción
2. Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
2.1. Principios por los que se rige el sistema de APPCC
2.2. Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
3. Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
3.1. Recepción de productos de la pesca
3.2. Almacenamiento de los productos de la pesca
3.3. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
3.4. Manipulación de los productos de la pesca
3.5. Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
5. Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
5.1. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
5.2. Plan de control de aguas
5.3. Plan de limpieza y desinfección
5.4. Plan de desinsectación y desratización
5.5. Plan de formación de manipuladores
5.6. Plan de control de proveedores
5.7. Plan de trazabilidad
5.8. Plan de transporte de productos de la pesca
6. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
EJERCICIO
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
APÉNDICE
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Appcc Aplicado a la Comercialización de Pescados y Mariscos