Básico de Appcc

Estrategia y Dirección

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  • Subvencionado a trabajadores
  • Valencia
  • 8 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Curso básico de APPCC para comenzar a familiarizarse con los conceptos esenciales de los sistemas APPCC, puntos críticos y la importancia de su gestión en las organizacíones del sector alimentario. La formación se impartirá los días 16 y23 de Febrero de 16:00 a 20:00.
Dirigido a: Dirigido a trabajadores activos del sector alimentación asi como para desempleados que estén cobrando alguna prestación por desempleo

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Consultar
Valencia
C/San Vicente Martir Nº22, Pta 6, 46002, Valencia, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Control de calidad
Auditoría de calidad

Temario

Unidad didáctica i

1. Introducción
2. Definición y características
3. Conceptos básicos
4. Objetivos y ventajas del appcc
5. Principios del appcc
identificación de peligros y acciones preventivas
identificación de puntos de control
establecimiento de niveles objetivo o límites críticos
establecimiento de un sistema de vigilancia y monitorización
establecimiento de medidas correctoras
establecimiento de procedimientos de verificación
establecimiento de un sistema de registros


unidad didáctica ii: funcionamiento de un sistema appcc
1. Introducción
2. Requerimientos previos
3. Prerrequisitos de puntos críticos
concepto e importancia del plan de limpieza y desinfección
concepto e importancia plan de desinsectación y desratización
concepto e importancia plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utillaje
concepto e importancia plan de formación de manipuladores
concepto e importancia plan de control de aguas
concepto e importancia plan de eliminación de residuos
concepto e importancia plan de termoconservación
concepto e importancia del mantenimiento de la cadena de frío en el transporte de alimentos
4. Cumplimentación de registros. Importancia en el sistema


unidad didáctica iii. Verificación del sistema appcc
1. Introducción
2. Verificación
3. Finalidad de la aplicación de auditorías


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