Cocina

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  • Curso
  • A distancia
  • 70 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Expecializarte en el sector.
Dirigido a: Todas las personas que quieran tener conocimientos de la cocina

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Requisitos: Residente en madrid

Certificado de asistencia otorgado por +Opciones

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¿Qué aprendes en este curso?

Quesos

Temario

• La cocina moderna.
• Operaciones preliminares.
• Las entradas.
• Los huevos.
• Sopas y potajes.
• Los arroces.
• Las pastas.
• Verduras y hortalizas.
• Las patatas.
• Salsas y mantequillas.
• Los pescados.
• Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
• Carnes de matadero.
• Despojos.
• Aves de corral.
• La caza.

• Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
• Quesos.
• Cocina andaluza.
• Dirección y organización del departamento de cocina.
• Estudio y logística sobre menús y cartas.


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