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Curso - A Distancia

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Tipo Curso Duración 70 Horas
Método / lugar contactar con el responsable A Distancia
Dirigido a Todas las personas que quieran tener conocimientos de la cocina
Para qué te prepara Expecializarte en el sector
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Residente en madrid
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Temario

Cocina

• La cocina moderna.
• Operaciones preliminares.
• Las entradas.
• Los huevos.
• Sopas y potajes.
• Los arroces.
• Las pastas.
• Verduras y hortalizas.
• Las patatas.
• Salsas y mantequillas.
• Los pescados.
• Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
• Carnes de matadero.
• Despojos.
• Aves de corral.
• La caza.

• Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
• Quesos.
• Cocina andaluza.
• Dirección y organización del departamento de cocina.
• Estudio y logística sobre menús y cartas.

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