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La cocina moderna Operaciones preliminares Cartas y menús

DELENA
A Distancia

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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
Descripción

Si eres un enamorado de la cocina, tienes buen paladar y disfrutas creando entre fogones, no pierdas más el tiempo, este es tu curso ideal. Gracias a Delena formación, además de conocer los mejores secretos culinarios, podrás aprender a diseñar y realizar las mejores cartas y menús. Y todo esto al lado de grandes profesionales del sector.

Con el curso de cocina moderna y operaciones preliminares (cartas y menús), recibirás amplios conocimientos sobre la historia de nuestra cocina, principios de la cocina moderna, manejo de cuchillos, estudio logístico sobre menús y cartas, planificar una oferta alimenticia, diseño gráfico, confección de menús saludables, etc.

Además, este curso está diseñado para impartirse en modalidad online o a distancia, por lo que es el propio alumno el que gestiona el tiempo para poder compatibilizarlo con sus otras obligaciones. Por otro lado, podrás disfrutar de las facilidades de tener un tutor personal, quien se encargará de comunicarse con el alumno y proporcionarle todo el material de aprendizaje mediante un campus virtual, y un servicio de consultas que resolverá todas tus posibles dudas.
No lo pienses más y conviértete en un chef profesional de la mano de Delena formación y sus increíbles precios.

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¿Qué aprendes en este curso?

Confección
Restaurantes
Prevención de riesgos
Cocina creativa
Dieta saludable
Bar
Hoteles
Cartas
Menús
Cocina moderna
História de la cocina
Operaciones preliminares
Manejo de cuchillos
Diseño de cartas
Operaciones con pescados
Confección de mení saludable
Trato de las verduras
Logística del restaurante
Alimentos peligrosos
Planificacion de oferta alimenticia
Redacción de menús y cartas

Profesores

Delena Formacion
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Profesor titulado

Temario

LA COCINA MODERNAIntroducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración. OPERACIONES PRELIMINARES Manejo de cuchillos. Operaciones preliminares de las verduras. Operaciones preliminares de los pescados. Operaciones preliminares de los mariscos. Operaciones preliminares de las carnes. Operaciones preliminares de las aves. Anexo. ESTUDIO Y LOGÍSTICA SOBRE MENÚS Y CARTAS Introducción. Planificación de la oferta de alimentación de un establecimiento hotelero. Ofertas de comida más generalizadas. Ofertas actuales y diferentes clases de menús y cartas. Normas a tener en cuenta en la confección de los menús. Normas a tener en cuenta en la relación y diseño de los menús-cartas. Normas a tener en cuenta en la redacción y diseño de las cartas. Datos a tener en cuenta desde el punto de vista del cocinero al confeccionar platos, menús, menús-cartas o cartas.

Logros de este Centro

2017
2016
2015

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