Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE
quieres mejorar?

La cocina moderna Operaciones preliminares Cartas y menús

DELENA
A Distancia

189 
¿O prefieres llamar ahora al centro?

Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si eres un enamorado de la cocina, tienes buen paladar y disfrutas creando entre fogones, no pierdas más el tiempo, este es tu curso ideal. Gracias a Delena formación, además de conocer los mejores secretos culinarios, podrás aprender a diseñar y realizar las mejores cartas y menús. Y todo esto al lado de grandes profesionales del sector.

Con el curso de cocina moderna y operaciones preliminares (cartas y menús), recibirás amplios conocimientos sobre la historia de nuestra cocina, principios de la cocina moderna, manejo de cuchillos, estudio logístico sobre menús y cartas, planificar una oferta alimenticia, diseño gráfico, confección de menús saludables, etc.

Además, este curso está diseñado para impartirse en modalidad online o a distancia, por lo que es el propio alumno el que gestiona el tiempo para poder compatibilizarlo con sus otras obligaciones. Por otro lado, podrás disfrutar de las facilidades de tener un tutor personal, quien se encargará de comunicarse con el alumno y proporcionarle todo el material de aprendizaje mediante un campus virtual, y un servicio de consultas que resolverá todas tus posibles dudas.
No lo pienses más y conviértete en un chef profesional de la mano de Delena formación y sus increíbles precios.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Confección
Cocina moderna
Operaciones preliminares
Cartas
Menús
Confección de mení saludable
Operaciones con pescados
Trato de las verduras
Logística del restaurante
Cocina creativa
Prevención de riesgos
Alimentos peligrosos
Dieta saludable
História de la cocina
Manejo de cuchillos
Planificacion de oferta alimenticia
Diseño de cartas
Redacción de menús y cartas
Hoteles
Restaurantes
Bar

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

LA COCINA MODERNAIntroducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración. OPERACIONES PRELIMINARES Manejo de cuchillos. Operaciones preliminares de las verduras. Operaciones preliminares de los pescados. Operaciones preliminares de los mariscos. Operaciones preliminares de las carnes. Operaciones preliminares de las aves. Anexo. ESTUDIO Y LOGÍSTICA SOBRE MENÚS Y CARTAS Introducción. Planificación de la oferta de alimentación de un establecimiento hotelero. Ofertas de comida más generalizadas. Ofertas actuales y diferentes clases de menús y cartas. Normas a tener en cuenta en la confección de los menús. Normas a tener en cuenta en la relación y diseño de los menús-cartas. Normas a tener en cuenta en la redacción y diseño de las cartas. Datos a tener en cuenta desde el punto de vista del cocinero al confeccionar platos, menús, menús-cartas o cartas.