Curso de Cocina en Línea Fría
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
80h
-
Duración
Flexible
Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.
Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.
Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Producción
- Seguridad alimentaria
- Higiene
- Bromatología
- Microbiología alimentaria
- Calidad alimentaria
- Cocina
- LFC
- Linea fria
- Línea fría completa
Temario
- 1.1 El sistema de línea fría completa (lfc).
- 1.2 La implantación de lfc.
- 1.3 Profesionales y entidades que participan en el proceso.
UD2. Organización del trabajo en una cocina en lfc
- 2.1 División arquitectónica de una cocina central en lfc.
- 2.2 Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
- 2.3 La figura del bromatólogo.
- 2.4 El personal de cocina.
UD3. El sistema de producción (línea fría completa)
- 3.1 Las instalaciones.
- 3.2 Técnicas y tecnologías de equipamiento.
UD4. Seguridad e higiene
- 4.1 Normativa.
- 4.2 Sistema appcc. Implantación y aplicación.
UD5. Calidad en la empresa alimentaria
- 5.1 Concepto de calidad.
- 5.2 Definiciones.
- 5.3 La calidad en la empresa alimentaria.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Curso de Cocina en Línea Fría