Manipulación de alimentos
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Quieres dedicarte al sector alimentario? ¿Quieres expandir tus conocimientos en la manipulación de alimentos? Con este curso de Formación i Gestió, que se incluye en el listado de emagister.com, lo podrás llevar a cabo.
El temario se divide en ocho apartados con los que aprenderás todo lo relacionado con el tratamiento de los alimentos. Estudiarás la legislación y el sistema de autocontrol, la manipulación de alimentos, la responsabilidad del manipulador, etc. Además, asimilarás conceptos como la contaminación microbiana de los alimentos, las prácticas higiénicas, la preparación culinaria de los alimentos, la pastelería, y las reglas de oro de la OMS para la preparación de productos culinarios.
Esta formación se imparte mediante la metodología a distancia, con lo cual podrás estudiarlo desde cualquier sitio del mundo. Dispondrás de un horario flexible, y podrás desarrollar tu propio plan de estudios para que puedas conciliar tu vida laboral y familiar con esta formación. Recibirás todo el material didáctico en tu domicilio para que tu proceso de aprendizaje sea más cómodo.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
No hay requisitos específicos para poder realizar el curso
Opiniones
Materias
- Alergias alimentarias
- Tratamiento alimentos
- Manipulación de alimentos
- Legislacion
- Sistema de Autocontrol
- APPC
- Planes generales de higiene
- Alimento alterado
- Responsabilidad del manipulador
- Manipulación microbiana
- Fases de contaminación
- Portador sano
- Enfermedades de origen alimentario
- Higiene personal
- Prácticas higiénicas
- Contaminación cruzada
- Aprovisionamiento de agua
- Transporte de alimentos
- Distribución de alimentos
- Preparación culinaria
- Alimentos congelados
Profesores
Sonia Guillen
Tutora-Coordinadora
Licenciada en Administración y dirección de empresas. Desde hace 8 años forma parte del equipo docente y se encarga de supervisar los proyectos formativos, así como de realizar las tutorías de los alumnos
Temario
1) Introducción, legislación y Sistema de Autocontrol.
- Legislación actual de referencia en manipulación de alimentos.
- Sistema de Autocontrol. APPC. Planes Generales de Higiene (Prerrequisitos).
2) La manipulación de alimentos
- Definición de alimento alterado.
- Relación entre enfermedad y manipulación.
- Responsabilidad del manipulador.
- Definición de manipulador.
3) La contaminación microbiana de los alimentos
- Cómo se pueden contaminar los alimentos.
- En qué fases se pueden contaminar los alimentos.
- Definición de Portador Sano.
- Temperatura, tiempo y humedad.
- Enfermedades de origen alimentario. Tipos.
4) La Higiene personal.
- La higiene corporal.
- Los hábitos higiénicos.
- La salud.
5) Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- La temperatura y el tiempo en los procedimientos culinarios.
- La contaminación cruzada.
- El aprovisionamiento de agua.
- El almacenamiento de los alimentos.
- La limpieza y la desinfección de las instalaciones, los equipos y los utensilios
- La basura.
- El transporte y la distribución de los alimentos. Compra y almacenamiento.
6) Preparación culinaria de los alimentos.
- La verdura y la fruta.
- Los alimentos congelados.
- Las conservas y las semiconservas.
- Los alimentos sensibles (la mahonesa, las tortillas, las ensaladas, la carne picada, el marisco y otros).
- Alergias, intolerancias alimentarias y etiquetado.
- Exposición y venta.
7) Pastelería.
- La nata.
- La crema.
- Las mangas y los pinceles.
8) Reglas de oro de la OMS para la preparación de alimentos.
Información adicional
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