Etiquetado y Publicidad de los Productos Alimentarios

UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN AL ETIQUETADO

1. Aspectos básicos sobre el etiquetado. ¿Qué entendemos por etiquetado de productos alimenticios?

2. Normativa de aplicación

2.1. Base legal

2.2. Trazabilidad

2.3. Ley 26/84 general para la defensa de los consumidores y usuarios

2.4. Ley de los consumidores y usuarios en Andalucía

2.5. Ley general de publicidad

3. Información general en el etiquetado de los productos alimenticios. Normas generales

3.1. Prohibiciones genéricas

3.2. Obligaciones en la presentación de datos

3.3. Lengua en el etiquetado

3.4. Otros datos no obligatorios

4. Datos obligatorios en el etiquetado de productos alimenticios

UNIDAD 2. OTROS ASPECTOS DEL ETIQUETADO

1. El etiquetado nutricional

1.1. Ámbito de aplicación

1.2. Conceptos y definiciones

1.2.1. Etiquetado sobre propiedades nutritivas

1.2.2. Declaración de propiedades nutritivas

1.3. Modalidades de información admitidas

2. El etiquetado de productos con denominaciones especiales

2.1. Denominaciones de origen protegidas (DOP)

2.2. Indicaciones geográficas protegidas (IGP)

2.3. Especialidad tradicional garantizada (ETG)

3. El etiquetado de productos ecológicos

3.1. Requisitos de la agricultura ecológica

3.2. Control de la producción agrícola ecológica

3.3. Etiquetado de los productos ecológicos

4. El etiquetado de nuevos alimentos

4.1. Alimentos modificados en su composición

4.2. Alimentos transgénicos

UNIDAD 3. ETIQUETADO DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

1. Etiquetado de la carne fresca

1.1. Información genérica de la carne sin envasar

1.2. Información genérica de la carne envasada

2. Particularidades del etiquetado de diferentes carnes frescas

2.1. Información en carnes de vacuno

2.1.1. Etiquetado facultativo en carne de vacuno

2.2. Información en carnes de ave

2.3. Información en carnes de conejo

2.4. Información en carnes de caza

2.5. Información en carnes de lidia

3. Etiquetado de la carne picada

3.1. Carne picada de industria autorizada

3.2. Carne picada de carnicería

4. Etiquetado de preparados de carne (hamburguesas, salchichas, etc.)

4.1. Productos para comercio intracomunitario

4.2. Productos de fabricación propia

5. Etiquetado de productos cárnicos

5.1. Datos obligatorios del etiquetado de productos cárnicos

UNIDAD 4. ETIQUETADO DE PRODUCTOS DE LA PESCA

1. Forma de presentación

2. Partes de los productos de la pesca

3. Etiquetado en el pescado fresco, refrigerado y/o cocido

3.1. Etiquetado general

3.1.1. Aclaraciones de términos

3.1.2. Baremo de clasificación de frescura

3.1.3. Modo de presentación

3.1.4. Forma de obtención

3.1.5. Zonas de captura y cría

3.1.6. Denominaciones comerciales

3.2. Etiquetado en venta a granel

4. Etiquetado del pescado congelado

4.1. El etiquetado de los productos congelados

UNIDAD 5. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ENVASADOS EN GENERAL

1. Información obligatoria del etiquetado

UNIDAD 6. ETIQUETADO DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

1. Etiquetado de la leche

1.1. Leche cruda

1.2. Leche pasteurizada

1.3. Leche esterilizada

1.4. Leche UHT

1.5. Leche concentrada

1.6. Leche evaporada

1.7. Leche en polvo

1.8. Leche condensada

2. Etiquetado de productos lácteos

2.1. Tipos de productos lácteos

2.1.1. Nata

2.1.2. Mantequilla

2.1.3. Quesos y quesos fundidos

2.1.4. Yogur

2.1.5. Cuajada

2.2. Etiquetado general de los productos lácteos

2.2.1. Información obligatoria del etiquetado

2.2.2. Presentación de la información obligatoria

UNIDAD 7. ETIQUETADO DE LOS HUEVOS Y OVOPRODUCTOS

1. Etiquetado de los huevos

1.1. Datos del etiquetado de los embalajes grandes y pequeños

1.2. Datos de carácter obligatorio en venta directa

1.3. Datos de carácter voluntario

1.4. Marcas en el huevo

1.4.1. Marcas de datos de carácter obligatorio

1.4.2. Marcas de datos de carácter voluntario

2. Etiquetado de ovoproductos

UNIDAD 8. ETIQUETADO DE ACEITES VEGETALES

1. Denominaciones según normativa española

2. Denominaciones según normativa europea

3. Etiquetado reglamentario

3.1. Normativa aplicable al etiquetado

3.2. Datos generales y obligatorios en el etiquetado de los aceites

3.3. Datos específicos y voluntarios en el etiquetado de los aceites de oliva

3.4. Aclaraciones en cuanto a la indicación de determinados datos de carácter obligatorio o voluntario

3.5. Conclusiones

UNIDAD 9. ETIQUETADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1. Etiquetado general en frutas y hortalizas

2. Etiquetado en conservas vegetales

2.1. Normas de calidad específicas

2.2. El etiquetado de las conservas vegetales

3. Etiquetado en aceitunas

3.1. Tipos de aceitunas

3.2. Procesos de elaboración

3.3. Métodos de conservación

3.4. Denominaciones del producto

3.5. Categorías comerciales

3.6. Defectos

3.7. Calibrado

3.8. Etiquetado de las aceitunas

UNIDAD 10. ETIQUETADO DE HARINAS Y DERIVADOS

1. Etiquetado del pan. Denominaciones

2. Manipulaciones prohibidas

3. Etiquetado y rotulación

4. Etiquetado en productos de pastelería

4.1. Tipos de productos

4.2. Etiquetado

UNIDAD 11. ETIQUETADO DE ALIMENTOS ESTIMULANTES

1. Etiquetado del cacao y chocolates

1.1. Etiquetado

2. Etiquetado del sucedáneo de chocolate

2.1. Etiquetado

3. Etiquetado en el café y sucedáneos

3.1. Denominaciones

3.2. Prohibiciones del etiquetado

3.3. Etiquetado

UNIDAD 12. ETIQUETADO DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

1. Etiquetado del agua envasada

1.1. Aspectos generales y datos de su etiquetado

1.2. Aguas minerales naturales

1.3. Aguas de manantial

1.4. Aguas potables preparadas

1.5. Aguas de abastecimiento público preparadas

1.6. Prohibiciones generales del etiquetado

2. Etiquetado en zumos y néctares

2.1. Tipos de productos

2.2. Manipulaciones permitidas en zumos

2.3. Manipulaciones permitidas en néctares

2.4. Etiquetado

3. Etiquetado de bebidas refrescantes

3.1. Clases de bebidas refrescantes

3.2. Etiquetado

3.3. Etiquetado en ventas especiales

4. Prohibiciones en el etiquetado de zumos, néctares y bebidas refrescantes

UNIDAD 13. ETIQUETADO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

1. Etiquetado en la cerveza

1.1. Denominaciones

1.2. Etiquetado

2. Etiquetado en vinos y mostos

2.1. Denominaciones

2.2. Etiquetado de vinos

2.3. Etiquetado en mostos de uva

3. Etiquetado en bebidas espirituosas

3.1. Definición y tipos de bebidas espirituosas

3.2. Etiquetado de las bebidas espirituosas

UNIDAD 14. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES

1. Etiquetado de los productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes