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Asociación Española Para la Calidad.

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria


Asociación Española Para la Calidad. (España)

Curso - A Distancia

Duración

120 Horas

Inicio

05/03/2010

Dirigido a

El curso está dirigido a gerentes, responsables de producción, directores de calidad, personal técni... ver másco, directores de planta, responsables de sistemas de autocontrol y en general, a cualquier profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria que realice actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria. Residentes en España

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Todas las empresas que coticen en el fondo de formación de la seguridad social, disponen de un crédito a través de la Fundación Tripartita y este centro puede gestionar la bonificación.

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 120 Horas
Método / lugar contactar con el responsable A Distancia
Bolsa de empleo 1 inscritos y 30 ofertas de infojobs.net recibidas (información del 28/10/2009).
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Documentos Certificación de personas
Dirigido a El curso está dirigido a gerentes, responsables de producción, directores de calidad, personal técnico, directores de planta, responsables de sistemas de autocontrol y en general, a cualquier profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria que realice actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.
Para qué te prepara El alumno será capaz de: - Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias - Implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del APPCC - Conocer los estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, marcas de calidad) y la norma ISO 22.000 Curso reconocido por el CERPER
Requisitos
Residentes en España
Precio 1000 - 700€ + IVA
Promoción
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Bonificable
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Cursos de Seguridad y calidad alimentaria (de otros centros)

 
Trazabilidad y Seguridad Alimentaria  3
Instituto Europeo de Estudios Empresariales - INESEM -
A Distancia - Precio: Consultar  (Subvención)
Atención garantizada
 
Trazabilidad y Seguridad Alimentaria  4
Euroinnova Formación
A Distancia - 120€  (Descuento)
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Gestión de la Seguridad Alimentaria en Colectividades  3
MCA network group
Online - 370€
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Calidad y Seguridad en la Industria Alimentaria  4
ACADEMO
A Distancia - 950€
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Seguridad Alimentaria  3
INEA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola (UVA)
Online - 180€
Atención garantizada
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Temario

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria

El objetivo es formar a profesionales en la correcta gestión de la seguridad alimentaria, capacitándoles en el diseño, implantación y adecuado desarrollo de sistemas eficaces de autocontrol, como el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), obligatorio por legislación para todos los operadores de la cadena alimentaria.
Además los encargados en la gestión de la seguridad alimentaria conocerán en este curso los distintos sistemas de gestión que pueden integrar en su organización, desde los desarrollados a partir de la norma ISO 9001:2008 como aquellos basados en la actual norma ISO 22000:2005, también adquirirán los conocimientos necesarios para poder introducir en su organización los distintos referenciales europeos más demandados por el mercado, como son BRC o IFS.

El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ) de manera que esta formación es homogénea en todos los países de Europa, y ha sido diseñada para facilitar los conocimientos, habilidades y competencias que el mercado laboral europeo considera adecuados para los profesionales que lleven las funciones como Gestores de los Sistemas de Seguridad Alimentaria.
Este curso está reconocido por el CERPER (Centro de Registro y Certificación de Personas), agente de la EOQ, como organismo certificador de personas



Programa de contenidos:
MODULO 1: CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introducción al derecho alimentario

  • El derecho alimentario
  • Nociones jurídicas
  • Forma y contenido de la legislación
  • Responsabilidades ante la seguridad alimentaria

Legislación

  • El Códex Alimentarius
  • Libro Verde: principios generales de la legislación alimentaria de la Unión Europea
  • Libro Blanco sobre seguridad alimentaria
  • Código Alimentario Español
  • Principios generales de la legislación alimentaria
  • Identificación del producto alimentario: Etiquetado

La seguridad alimentaria. Conceptos generales

  • Introducción a la Seguridad Alimentaria
  • La Cadena Alimentaria
  • Calidad Alimentaria
  • Producto Seguro
  • Gestión de Crisis

Principios de la gestión de la inocuidad alimentaria

  • Importancia de la seguridad alimentaria para los consumidores
  • Tareas de producción, comercio y gobierno
  • Aprovechamiento de la cadena de valor

Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria

  • Riesgos biológicos
  • Riesgos químicos
  • Riesgos físicos
  • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)

MÓDULO 2: SISTEMAS DE AUTOCONTROL


Sistemas de autocontrol

  • Origen y desarrollo
  • Concepto del APPCC
  • Aplicación del sistema APPCC
  • Principios generales del sistema APPCC

Programa de prerrequisitos

- Introducción al programa de prerrequisitos de un sistema APPCC
- Planes o programas de prerrequisitos
  • Plan de control de agua de abastecimiento
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de control de plagas: desinsectación y desratización
  • Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • Plan de control de proveedores
  • Plan de trazabilidad
  • Plan de formación de manipuladores
  • Plan de buenas prácticas de manipulación/fabricación
  • Plan de residuos

Etapas previas a un plan APPCC

  • Compromiso de la dirección
  • Formación del equipo APPCC
  • Descripción del producto
  • Elaboración del diagrama de flujo y su verificación in situ

Diseño e implantación de un plan APPCC

- Principios del Sistema APPCC
  • Listado de peligros potenciales, realización del análisis de peligros y establecimiento de medidas preventivas (Principio 1)
  • Determinación de los puntos críticos de control (Principio 2)
  • Implantación de los límites críticos para cada punto crítico de control (Principio 3)
  • Sistema de vigilancia para cada punto crítico (Principio 4)
  • Medidas correctoras para las posibles desviaciones (Principio 5)
  • Procedimientos de verificación (Principio 6)
  • Sistema de registro (Principio 7)
- Proceso de implantación del sistema APPCC
  • Fase de documentación
  • Fase de implantación
  • Fase de evaluación

Gestión de la Calidad. Norma UNE EN ISO 9001:2008

- Evolución del concepto de Calidad
- Aplicaciones de la gestión de calidad en productos y servicios
- Normas de la serie ISO 9000
- Los orígenes de la estandarización.
- Normalización, certificación y acreditación.
- Introducción a la mejora


MÓDULO 3: SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA


Gestión de la Calidad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005

- Aplicación de la Norma ISO 22000
- Desarrollo de la Norma ISO 22000

Referenciales de seguridad alimentaria I:

- Generalidades y marcas de calidad
- Norma mundial BRC: productos alimentarios

Referenciales de seguridad alimentaria II:

- International Food Estándar (IFS)
- GLOBALGAP
- La certificación de productos

Integración de los sistemas de gestión

- Relación de referenciales de seguridad alimentaria con el Sistema
APPCC
- Compatibilidad de la Norma ISO 22000:2005 con la Norma ISO
9001:2008
- Compatibilidad entre Normas de certificación de productos (BRC/IFS)
con los Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria

La cuota de inscripción incluye el material docente, el servicio de tutorías, las jornadas presenciales.

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Instalaciones y fechas



Cuándo Inicio: 05/03/2010 Fin: 25/07/2010 ver calendario
 

Observaciones

Esta formación promueve el intercambio de experiencias entre los tutores y los alumnos. Por esta razón, se establece una fecha concreta para el comienzo y una fecha recomendada de finalización.

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Sobre Asociación Española Para la Calidad.

Descripción del centro
La Asociación Española para la Calidad (AEC) es una entidad privada sin ánimo de lucro, que cuenta con una larga experiencia desde su fundación, en el año 1961 en la sensibilización, información y formación sobre metodologías y herramientas de gestión que contribuyen a favorecer la mejora y eficiencia en las organizaciones y, por tanto, a aumentar su competitividad en el mercado.
La AEC contribuye al fomento de la calidad a todos los niveles y expone públicamente su compromiso con la mejora de la calidad y con el desarrollo económico y social de nuestro país. Actualmente agrupa a más de 4.900 profesionales procedentes de más de 1.500 empresas y organismos.
Ventajas de estudiar en Asociación Española Para la Calidad.
Puede recibir formación a través de nuestro Centro de Formación, que organiza cursos presénciales, on-line o a distancia sobre las diferentes materias relacionadas con la calidad y el medio ambiente, así como cursos adaptados a las necesidades específicas de las empresas. La AEC es un foro de intercambio de experiencias, a través de los comités y secciones existentes y de la participación en Congresos y Jornadas que organiza nuestra entidad. Nuestra Asociación ofrece, además, información actualizada a través del CNIC (Centro Nacional de Información de la Calidad), de la revista 'Calidad' y de las publicaciones que se editan.
Breve Historia del centro
Si está comprometido con la mejora de la calidad puede asociarse a la AEC como miembro colectivo (empresas y organismos públicos y privados) o como miembro individual (personas físicas) y obtener las ventajas de pertenecer a una entidad de implantación nacional. Nuestra Asociación está reconocida nacional e internacionalmente para certificar profesionales en las áreas de calidad y medio ambiente a través de nuestro Centro de Certificación de Personas (CERPER); y facilita material divulgativo y de apoyo en la gestión y mejora de la calidad (carteles de motivación).
Centro especializado en
FORMACIÓN A DISTANCIA La formación a distancia de la AEC es una apuesta por la extensión de la formación de Calidad, Medio Ambiente, RSE, Innovación, Seguridad Alimentaria, PRL, etc. a todo el territorio nacional. En nuestro sistema de formación a distancia se combina el autoestudio, guiado por un tutor, con el intercambio de experiencias entre profesionales en el aula, en el ámbito de los contenidos de cada curso. - El sistema de formación que se presenta ofrece varias ventajas para el alumno: ¿ El ritmo de estudio lo establece el alumno. ¿ Contacto permanente con el alumno a través del tutor experto en el área, para asesorar, apoyar y realizar un seguimiento y dinamización del curso de forma personalizada durante todo el proceso formativo. ¿ Posibilidad de asistir de forma voluntaria y gratuita a jornadas presenciales, facilitando el estudio de los módulos y resolviendo casos prácticos.

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