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Gestión de calidad en cursos de panadería y pastelería

CNFO Salamanca (España)

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Gestión de calidad en cursos de panadería y pastelería

La Calidad: Conceptos, vocabulario. Sistemas de gestión de la calidad (S.G.C.). Principios de la gestión de calidad y sus beneficios. - Directrices para la aplicación de la norma UNE-EN-ISO 9001:2000 en el ámbito de la formación para el empleo. - Documentación del Sistema de gestión de la calidad: Manual de calidad, Manual de procedimientos aplicados a acciones formativas para el empleo., - Registros de calidad. - La participación de los docentes/expertos en los distintos procesos del S.G.C. en función de sus peculiares y fundamentales responsabilidades. -Tratamiento extensivo de las variables docentes: programa del curso, planes docentes, programaciones semanales, planteamiento y realización de las evaluaciones, etc. - Análisis de Peligros y puntos control crítico (APPCC) en la industria alimentaria: Las panaderías / pastelerías.

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