Gestion de la Calidad y la Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC (BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000)

Mca Network Group

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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Online
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Trabajas en el sector de la alimentación? Si es así y necesitas profundizar tus conocimientos en los sistemas de gestión de la calidad alimentaria, este curso te interesará. Aprenderás qué es y cómo se implanta el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en una empresa o centro de alimentación.



Emagister.com te presenta este curso de nivel avanzado impartido por el centro Mca Network Group. Se trata de una formación de modalidad online compuesta por 250 horas lectivas, a cursar en el tiempo que precises. Para ello, el centro pondrá a tu disposición un campus virtual repleto de recursos y material didáctico, y un tutor personal que responderá a cualquiera de tus dudas.


A lo largo del curso, publicado en emagister.com, empezarás abordando las bases de la calidad y la seguridad alimentaria en la empresa y verás la legislación que regula esta materia. Seguidamente, te adentrarás en el sistema APPCC estudiando sus diferentes fases, desde la preparación y planificación previa, hasta su final implantación y evaluación de sus resultados. También, conocerás los planes que se establecen en este sistema de calidad alimentaria, como el plan de limpieza y desinfección, el de control del agua, el de trazabilidad o el de gestión de residuos, entre otros. Finalmente, descubrirás otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria diferentes al APPCC y sus respectivas características.


Adquirirás todos estos conocimientos, a través de ejemplos ilustrativos y casos practicos que fomentarán tus capacidades resolutivas y te aportarán soluciones factibles a posibles adversidades que se puedan dar en la implantación del sistema APPCC en tu puesto de trabajo.

Información importante

Certificado de asistencia otorgado por Mca Network Group

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Opiniones


20/06/2013
Lo mejor El curso era muy detallado. Explicaban las normas ISO acerca de la Seguridad Alimentaria. Me gustó que explicaran cómo realizar una auditoria.

A mejorar He valorado el curso con un 10 sobre 10 porque no hay ningún detalle reprochable acerca del centro o el curso.

Curso realizado: Octubre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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07/08/2012
Lo mejor Te dan mucha libertad y te dejan todo el tiempo que necesites para hacer. Además el profesor contestaba rápido a todas las dudas.

A mejorar Al ser un curso online, te dan la teoría y tu te tienes que buscar la vida. Falta un poco más de interacción entre el alumno, el profesor y el curso.

Curso realizado: Marzo 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

07/08/2012
Lo mejor Lo mejor han sido las tutorías. La tutora que me tocó resolvió muy bien mis dudas.

A mejorar No me gustó mucho como estaban escritos los apuntes, para mi gusto no estaban muy bien estructurados y a veces costaba entender.

Curso realizado: Abril 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Mejora continua
APPCC
Trazabilidad alimentaria
Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Bases de la seguridad alimentaria
Reacciones adversas a los alimentos
Peligros para la seguridad alimentaria
Legislación en materia de seguridad alimentaria
El sistema APPCC
Preparación y planificación del APPCC
Estudio y desarrollo del APPCC
Implantación del APPCC
Revisión y mejora continua del APPCC
Planes de prerrequisitos
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control del agua
Plan de trazabilidad
Plan de gestión de residuos
Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
BRC
IFS
ISO 22000
1
FSSC 22000

Profesores

Núria Aixut
Núria Aixut
Profesora/Tutora

Temario

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC

1. El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2. El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3. El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4. El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos

1. Introducción a los planes de prerrequisitos
2. Plan de limpieza y desinfección
3. Plan de control de plagas y animales indeseados
4. Plan de control del agua
5. Plan de control de proveedores
6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7. Plan de trazabilidad
8. Plan de formación
9. Plan de gestión de residuos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
2. BRC
3. IFS
4. ISO 22000
5. FSSC 22000
6. Anexo I. Tablas de correspondencia

Información adicional

Tramitamos las bonificaciones de la formación para trabajadores en activo.


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