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Manual Cortador de Jamón

Matrix Formación

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  • Curso
  • A distancia
  • 110 horas de estudio
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Descripción

¿Quieres convertirte en un experto del jamón? Emagister y Matrix Formación te ofrecen la posibilidad de realizar el curso de Manual Cortador de Jamón en el que podrás adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro. Está destinado a aquellas personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería.El curso que encuentras en emagister.com se realiza a distancia y tiene una duración total de 110 horas de estudio. Matrix Formación ofrece al estudiante una flexibilidad horaria que te permitirá compaginar los estudios con otras actividades gracias al manual que se le entregará a cada alumno nada más empezar el curso. El curso de Manual Cortador de Jamón está compuesto por trece temas. El curso te permitirá aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Podrás ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como conocer la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales. Aprenderás todo lo relacionado sobre las denominaciones de origen, sistemas de calidad determinada y normativa, cómo se elabora un jamón ibérico, cómo elegir un buen jamón, identificación de las etiquetas, consejos de seguridad antes de la práctica, fases del corte, ficha de cata, características organolépticas, consumo y conservación, etc. Si te ha convencido el curso de Manual Cortador de Jamón no dudes en pedir más información en Emagister y en Matrix Formación.

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¿Qué aprendes en este curso?

Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro
Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones
Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón
Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico
Denominaciones de origen
Sistemas de Calidad Determinada y Normativa
Cómo se Elabora un Jamón Ibérico
Cómo Elegir un Buen Jamón
Identificación de las Etiquetas
Consejos de Seguridad antes de la Práctica
Fases del Corte
Ficha de cata
Características organolépticas
Consumo y Conservación
Conservación de la Pata
Envasado y Comercialización Actual
Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza

Temario


  1. Historias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro.
  2. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
  3. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.
  4. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa.
  5. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar.
  6. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.
  7. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.
  8. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.
  9. Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación.
  10. Fases en el Corte de la Pieza.
  11. Ficha de Cata y Características Organolépticas.
  12. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual.
  13. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza.

Número total de páginas del manual: 231

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