Servicio de Restaurante-Bar

Consorcio Escuelas de Hostelería de Málaga y Benalmádena

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  • Curso
  • Benalmádena
Descripción

Objetivo del curso: Dominar todas las tareas relacionadas con el servicio de alimentos y  bebidas. Respetando en todo momento las reglas de tratamiento de clientes, de conducta 
en el comedor y de seguridad e higiene en el trabajo.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Benalmádena
Calle Santo Domingo de Guzmán s/n. Benalmádena, 29140, Málaga, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Coctelería

Temario

Contenidos teóricos

  • Introducción al restaurante.
  • La brigada. relaciones del comedor con otros departamentos.
  • El mobiliario y el material de trabajo.
  • Mise en place y organizacion del rango.
  • Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros.
  • Interpretacion y seguimiento de la comanda.
  • Servicio al cliente y desbarasado. doblaje de mesas y buffet de servicio.
  • Trinchado y desespinado.
  • Los vinos: su servicio.
  • El bar y su mise en place.
  • El servicio en el bar.
  • Iniciacion a la cocteleria.
  • Buffets. servicio de desayunos. servicio de habitaciones.
  • Montaje de mesas especiales: banquetes y reuniones.
  • Decoracion de mesas.
  • Recepcion, acomodo, toma de comandas y despedida del cliente.
  • Menus y cartas.
  • Fondos y salsas. platos preparados a la vista del cliente. servicio de salsas, mostazas y ensaladas.
  • Los postres y los quesos.
  • Organizacion del restaurante.
  • Beneficio y riesgo en las ventas.
  • Facturacion y cobro.
  • Reclamaciones: su resolución.
  • Inventario. bodeguilla del dia.
  • Selección e instrucción de personal.

Contenidos practicos :

Realización de las prácticas necesarias para adquirir las destrezas y habilidades correspondientes a cada una de las unidades temáticas que componen los contenidos teóricos, tanto en el aula de prácticas como en el restaurante abierto al público.


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