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IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. Introducción Módulo II. El animador Módulo III. Bases de la animación sociocultural Módulo IV. Planificación, programación y organización de actividades Módulo V. Dinámicas de grupo. Aplicaciones prácticas al sector hostelería...
(Curso para trabajadores de hosteleria malaga en Málaga)
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Temario: Módulo I. Limpieza y preparación del comedor Módulo II. Comienzo del servicio Módulo III. Servicio en las mesas Módulo IV. Operaciones posteriores al servicio Módulo V. Enología y servicio de vinos Módulo VI. Prevención de riesgos...
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Temario: Módulo I. Terminología utilizada en la producción culinaria Módulo II. Técnicas de cocina Módulo III. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones Módulo IV. Elaboraciones elementales de cocina Módulo V. Decoración y presentación de elaboraciones...
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Temario: Módulo I. La uva como materia prima Módulo II. Composición del vino Módulo III. Conocimiento del vino y sus maridajes Módulo IV. Elaboración de vinos jóvenes Módulo V. Elaboración de vinos tintos Módulo VI. Elaboración de vinos especiales Módulo VII. Denominación de origen Módulo VIII. La c...
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Temario: Módulo I. Composición de menús. Manual de procedimientos culinarios de colectividades Módulo II. Elaboración de menús equilibrados Módulo III. El buffet de cocina Módulo IV. El autoservicio...
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Temario: Módulo I. Las entradas Módulo II. Los pescados Módulo III. Las carnes Módulo IV. los postres Módulo V. Cocciones a bajas temperaturas Módulo VI. Preelaboraciones o precocciones .....................................................................................................................
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Temario: Módulo I. PARTE TEÓRICA U.D.1. Conocimiento del cerdo y su anatomía. U.D.2 conocimiento de la fisiología del cerdo y las enfermedades del jamón. Módulo II. PARTE PRÁCTICA U.D.1. Diferentes formas de corte. U.D.2. Herramientas para manejar convenientemente el jamón ibérico U.D.3. Técnicas pa...
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U.D.1. Técnicas experimentales para el estudio de campo (3 HORAS). U.D.2. Técnicas de planificación y diseño de programas (7 HORAS). U.D.3. Técnicas de organización (3 HORAS). U.D.4. Técnicas de evaluación (6 HORAS). U.D.5. Dirección de equipos (6 HORAS). U.D.6. Técnicas de gestión (3 HORAS). U.D.7....
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Temario: Módulo I. El pan y la panadería Módulo II. Preelaboración de productos para elaboraciones de pastelería salada Módulo III. Técnicas básicas de cocina y charcutería para la elaboración de rellenos salados Módulo IV. Productos de pastelería salada Módulo V. Decoración y presentación de panes ...
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CONTENIDO: Módulo I. CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO U.D.1. El trabajo y la salud: los riesgos profesionales U.D.2. Daños derivados del trabajo U.D.3. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales Módulo II. RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN U.D.1. Ries...
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Temario: Módulo I. Terminología utilizada Módulo II. Equipos de cocina Módulo III. Materias primas Módulo IV. Técnicas básicas de pastelería y panadería Módulo V. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para pastelería y panadería Módulo VI. Bebidas no alcohólicas Módulo VII. Conservación, e...
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Temario: Módulo I. Equipamiento de sala-comedor Módulo II. Tipos de servicio Módulo III. Servicios tipo buffet, self-service o análogos Módulo IV. Elaboraciones ante el comensal Módulo V. Vino y restauración Módulo VI. Bebidas no alcohólicas...
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