Consorcio Escuelas de Hostelería de Málaga y Benalmádena

      Experto en Hostelería Especialidad de Cocina

      Consorcio Escuelas de Hostelería de Málaga y Benalmádena
      En Benalmádena

      Precio a consultar
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel avanzado
      Lugar Benalmádena
      • Curso
      • Nivel avanzado
      • Benalmádena
      Descripción

      Objetivo del curso: Elaborar todo tipo de platos, confeccionar cartas y menús, organizar,
      supervisar y dirigir el departamento de cocina, realizar el control de calidad
      de materias primas y productos elaborados, efectuar el control de costes y
      seleccionar e instruir a su personal. Así como preparar servicios especiales:
      banquetes, buffets y otros. Cumpliendo en todo momento las normas de
      higiene alimentaria.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Consultar
      Benalmádena
      Calle Santo Domingo de Guzmán s/n. Benalmádena, 29140, Málaga, España
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      Benalmádena
      Calle Santo Domingo de Guzmán s/n. Benalmádena, 29140, Málaga, España
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      Preguntas & Respuestas

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      Temario

      Contenidos teoricos:

      - Introduccion a la cocina.
      - Operaciones preliminares.
      - Entradas.
      - Huevos.
      - Sopas y potajes.
      - Arroz.
      - Pastas.
      - Verduras y legumbres.
      - Patatas.
      - Salsas y mantequillas.
      - Pescados.
      - Mariscos-moluscos-crustaceos-caracoles.
      - Carnes de matadero.
      - Despojos.
      - Aves de matadero.
      - La caza.
      - Canapes-sandwich-platos combinados.
      - Quesos.
      - Cocina andaluza.
      - Direccion y organizacion del departamento de cocina.
      - Estudio y logistica sobre menus y cartas.

      Contenidos practicos:

      Confección de los platos correspondientes a cada uno de los temas que componen los contenidos teóricos.
      Estas prácticas se efectuarán de acuerdo a un menú diario programado en base a la dificultad de elaboración de las diferentes preparaciones.


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