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Técnico experto en cocina creativa

5.0
1 opinión
  • Soy aprendiz de cocina y quería darle un giro a mi profesión y especializarme en este tipo de cocina. He aprendido muchísimo y me vendrá genial para mi futuro.
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Curso

Online

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¡Aprende a preparar los mejores platos!

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Idiomas

    Castellano

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    1 Año

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Tutor personal

¿Te interesa el mundo de la cocina y de los restaurantes? Desde el amplio catálogo formativo de Emagister en esta oportunidad te trae el interesante Curso de Técnico experto en cocina creativa, impartido por la reconocida Escuela Europea Versailles, mediante una modalidad totalmente online. Durante este período dispones de la asistencia de un tutor dispuesto a acompañarte en toda tu formación, asegurando así tu óptima capacitación.

Esta formación va dirigida a expertos del sector que quieran mejorar y cocinar con más creatividad, a trabajadores del sector de la hostelería, del turismo y de la restauración, pero también a cualquier persona que quiera obtener los conocimientos de cocina creativa por interés personal. Al finalizar el mismo eres capaz de realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. También practicas posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración. Finalmente, logras evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

¡No te pierdas esta gran oportunidad de crecer profesionalmente! Haz clic en la opción de “Pide información” que encuentras en esta página de Emagister y una vez que hayas completados tus datos, un asesor se estará comunicando contigo a la brevedad para brindarte más información y ayudarte con el proceso de inscripción sí así lo deseas.

Información importante

Documentos

  • EMV101.pdf

A tener en cuenta

Permite conocer la introducción a la gastronomía, las cocinas del mundo, las enfermedades y reacciones adversas a los alimentos, el control de calidad, las prácticas alimentarias seguras, la conservación y regeneración de alimentos, las técnicas culinarias, las elaboraciones básicas, la cocina moderna, de autor y de mercado y la experimentación y evaluación de resultados, entre otros conceptos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso de forma autónoma.

El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre cocina creativa y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.

No existen requisitos previos.

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el Técnico experto en cocina creativa, de la Escuela Europea Versailles, avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.

Los diplomas, además, llevan el sello de notario europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del campus virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Recibida tu solicitud, un asesor académico se pondrá en contacto contigo a la brevedad para resolver todas tus dudas, así como explicarte el método de inscripción, los medios de pago y los plazos de la matrícula.

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Opiniones

5.0
  • Soy aprendiz de cocina y quería darle un giro a mi profesión y especializarme en este tipo de cocina. He aprendido muchísimo y me vendrá genial para mi futuro.
    |
100%
4.6
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Pedro Cabezón

5.0
28/02/2019
Lo mejor: Soy aprendiz de cocina y quería darle un giro a mi profesión y especializarme en este tipo de cocina. He aprendido muchísimo y me vendrá genial para mi futuro.
A mejorar: No tengo ninguna queja
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2020
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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

Materias

  • Cocina creativa
  • Elaboraciones culinarias
  • Operaciones básicas de cocina
  • Restauración en hostelería
  • Prevención de riesgos
  • Riesgos laborales
  • Cocina europea
  • Higiene alimentaria

Temario

Parte 1. Cocina

1. Introducción


Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía
1. Conceptos y definiciones
2. Historia de la gastronomía

Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo
1. Europa
2. Asia
3. América
4. África

Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias

Unidad didáctica 4. Control de calidad
1. ¿Qué es la calidad?
2. Sistemas de control de calidad
3. Documentos para el control de calidad

Unidad didáctica 5. Prácticas alimentarias seguras
1. Codex alimentarius
2. Peligros y riesgos alimentarios
3. Seguridad alimentaria
4. Higiene

Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina
1. ¿Qué es el utillaje de cocina?
2. Utensilios básicos
3. Batería de cocina
4. Vajilla, cubertería y cristalería

Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos
1. Ubicación y selección de los equipos
2. Generadores de calor
3. Generadores de frío
4. Maquinaria auxiliar

Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración
1. Instalaciones
2. Distribución por zonas

Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos
1. Platos preelaborados
2. Conservación de los alimentos
3. Regeneración de los alimentos
4. Gamas de alimentos

Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias
1. ¿Qué son las técnicas culinarias?
2. Técnicas culinarias de cocción
3. Técnicas culinarias avanzadas

Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas
1. ¿Qué es una elaboración culinaria básica?
2. Tipos de elaboraciones básicas

Unidad didáctica 12. Materias primas de origen vegetal
1. Vegetales
2. Cereales y derivados
3. Frutas
4. Frutos secos
5. Hongos

Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal
1. Lácteos
2. Huevos
3. Carnes y aves
4. Pescados
5. Mariscos
6. Algas

Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos
1. Condimentos y especias

Unidad didáctica 15. Producción en cocina
1. Proceso de producción
2. Documentos de utilidad
3. Mise en place

Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina
1. Gastronomía sostenible
2. Cocina de aprovechamiento



Parte 2. Cocina creativa

Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
4. Pioneros franceses y españoles.
5. La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina. Antecedentes.
6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
7. De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la cocina actual
8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
9. Cocina de fusión.
10. Cocina Creativa o de Autor.
11. Platos españoles más representativos.
12. Su repercusión en la industria hostelera.
13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
14. Influencia de otras cocinas.

Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados
1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de
elaboraciones culinarias.
3. Análisis, control y valoración de resultados.
4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.


Parte 3. Prevención de riesgos laborales en hostelería y
restauración


Módulo 1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el
trabajo

Unidad didáctica 1. El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgo
1. Conceptos básicos: trabajo y salud
2. Trabajo
3. Salud
4. Factores de Riesgo
5. Condiciones de Trabajo
6. Técnicas de Prevención y Técnicas de Protección

Unidad didáctica 2. Daños derivados del trabajo. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales. Otras patologías derivadas del trabajo
1. Daños para la salud. Accidente de trabajo y enfermedad profesional
2. Accidente de trabajo
3. Tipos de accidente
4. Regla de la proporción accidentes/incidentes
5. Repercusiones de los accidentes de trabajo
6. Enfermedad Profesional

Unidad didáctica 3. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes
1. Normativa
2. Normativa de carácter internacional. Convenios de la Organización Internacional del
Trabajo (O.I.T.)
3. Normativa Unión Europea
4. Normativa Nacional
5. Normativa Específica
6. Derechos, obligaciones y sanciones en Prevención de Riesgos Laborales
7. Empresarios. (Obligaciones del empresario)
8. Responsabilidades y Sanciones
9. Derechos y obligaciones del trabajador
10. Delegados de Prevención
11. Comité de Seguridad y Salud


Módulo 2. Riesgos generales y su prevención

Unidad didáctica 1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
1. Introducción a los Riesgos ligados a las Condiciones de Seguridad
2. Lugares de trabajo
3. Riesgo eléctrico
4. Equipos de trabajo y máquinas
5. Las herramientas
6. Incendios
7. Seguridad en el manejo de Productos Químicos
8. Señalización de Seguridad
9. Aparatos a presión
10. Almacenaje, manipulación y mantenimiento

Unidad didáctica 2. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo
1. El medio ambiente físico en el trabajo
2. Contaminantes químicos
3. Clasificación de los productos según sus efectos tóxicos
4. Medidas de prevención y control
5. Contaminantes biológicos
6. Tipos y vías de entrada de los contaminantes biológicos
7. Medidas de prevención y control básicas

Unidad didáctica 3. La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
1. La Carga Física
2. Criterios de evaluación del trabajo muscular
3. Método del consumo de energía
4. La Postura
5. Manipulación manual de cargas
6. Movimientos Repetitivos
7. La carga mental
8. La Fatiga
9. La Insatisfacción Laboral
10. La organización del trabajo

Unidad didáctica 4. Sistemas elementales de control de riesgos. Protección colectiva e individual
1. La Protección Colectiva
2. Orden y limpieza
3. Señalización
4. Formación
5. Mantenimiento
6. Resguardos y dispositivos de seguridad
7. La protección individual. Equipos de Protección Individual (EPIs)
8. Definición de Equipo de Protección Individual
9. Elección, utilización y mantenimiento de EPIs
10. Obligaciones Referentes a los EPIs

Unidad didáctica 5. Planes de emergencia y evacuación
1. Actividades con Reglamentación Sectorial Específica
2. Actividades sin Reglamentación Sectorial Específica
3. Plan de Autoprotección
4. Definición y Objetivos del Plan de Autoprotección
5. Criterios de elaboración de un Plan de Autoprotección
6. Estructura del Plan de Autoprotección
7. Medidas de Emergencia
8. Objetivos de las Medidas de Emergencia
9. Clasificación de las emergencias
10. Organización de las emergencias
11. Procedimientos de actuación
12. Estructura Plan de Emergencia

Unidad didáctica 6. El control de la salud de los trabajadores
1. La Vigilancia de la Salud
2. Control biológico
3. Detección precoz

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Técnico experto en cocina creativa

890 € IVA inc.