Trabaja de cocinero en un restaurante

El curso de Cocina Profesional Avanzada cuenta con doce módulos:
Módulo I Sopas, Cremas Y Potajes
Módulo II La Trufa Y El Foie
Módulo III El Arroz
Módulo IV Las Setas
Módulo V Guarniciones Y Ensaladas
Módulo VI La Tapa
Módulo VII Buffet
Módulo VIII Pastelería, Masas Y Cremas
Módulo IX Pastelería. Los Helados
Módulo X El Chocolate
Módulo XI Nuevas Tendencias Y Tecnologías En La Cocina
Módulo XII Maridaje Y Presentación En Mesa

Detalle de los Módulos

• Las sopas, las cremas y los potajes.

Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisos

• El foie y la trufa.

La trufa. El foie

• El arroz.

Tipos principales de arroz

• Las setas.

Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedades

• Guarniciones y ensaladas.

Las ensaladas. Las guarniciones

• Los aperitivos.

La tapa. El aperitivo

• El buffet.

El buffet. Métodos tradicionales de conservación

• Pastelería. Masas y cremas.

Las masas batidas crecida. Masas batidas crecidas de estructura aireada o merengada. Masas batidas crecidas líquidas, semilíquidas o para freír. Cremas y rellenos

• Pastelería. Los helados.

Los helados

• El chocolate.

El chocolate

• Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.

La cocina al vacío. Los germinados. La innovación de la nueva cocina

• Maridaje y presentación en mesa.

Maridaje. Decantación de un vino. Diferentes tipos de servicio. Montaje de mesas